Gambas al Ajillo: Receita Clássica Espanhola

Tempo de Preparo

15 minutos

Rendimento

4 porções

Dificuldade

Fácil

Calorias

0 kcal

Gambas al Ajillo, um prato icônico da culinária espanhola, é uma explosão de sabores em cada garfada. Originário de Madrid , este prato simples, porém sofisticado, conquistou paladares em todo o mundo, marcando presença em diversos bares de tapas e restaurantes renomados . A combinação de camarões suculentos, alho fresco, azeite de oliva extra virgem e um toque de pimenta, resulta em uma experiência gastronômica única e irresistível . A receita é incrivelmente fácil e rápida de preparar, perfeita para aqueles momentos em que você deseja impressionar seus convidados com um prato delicioso e autêntico . Sirva com um bom pão para aproveitar ao máximo o molho saboroso que se forma durante o cozimento .

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Ingredientes

• 500g de camarão inteiro e sem casca
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 6 dentes de alho laminados
• 1/2 pimenta-dedo-de-moça picada e sem sementes (ou a gosto)
• 200ml de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
• Suco de 1/2 limão siciliano
• Sal e pimenta do reino a gosto

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Modo de Preparo

1. Em uma tigela, tempere os camarões com sal, pimenta do reino e o suco de limão .
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio .
3. Adicione o alho laminado e a pimenta e refogue até o alho dourar levemente, cuidando para não queimar .
4. Adicione os camarões e cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até ficarem rosados e cozidos .
5. Despeje o vinho branco e deixe evaporar por alguns segundos .
6. Retire do fogo e finalize com a salsinha picada .
7. Sirva imediatamente com pão rústico para acompanhar .

Dicas do Chef

• Para um sabor mais intenso, utilize camarões frescos e de boa qualidade .
• Não cozinhe demais os camarões para evitar que fiquem borrachudos .
• Adicione uma pitada de páprica defumada para um toque extra de sabor .
• Sirva as Gambas al Ajillo em uma cazuela de barro para manter o prato aquecido .

História e Origem das Gambas al Ajillo

As Gambas al Ajillo são um prato tradicional da culinária espanhola, com raízes na região de Andaluzia . Acredita-se que a receita tenha se originado em Madrid, onde se popularizou e se espalhou por toda a Espanha . O nome “al ajillo” se refere ao molho de alho, que é a base desse prato delicioso .

A história das Gambas al Ajillo remonta ao século XVI, quando o alho foi introduzido na Espanha pelos árabes . A partir daí, o alho se tornou um ingrediente fundamental na culinária espanhola, sendo utilizado em diversos pratos, incluindo as Gambas al Ajillo .

Curiosidades e Tradições

As Gambas al Ajillo são um prato muito popular em toda a Espanha, especialmente em bares de tapas . É comum encontrar esse prato em Madri, onde é servido como uma porção generosa acompanhada de pão para molhar no molho saboroso . Em algumas regiões do sul da Espanha, as Gambas al Ajillo são conhecidas como Gambas al “pil pil”, devido ao som que o alho faz ao fritar no azeite .

Existem diversas variações da receita de Gambas al Ajillo, com diferentes ingredientes e especiarias . Algumas versões incluem um toque de vinho Jerez, enquanto outras adicionam páprica ou outras ervas para realçar o sabor . Independentemente da variação, o segredo para umas Gambas al Ajillo perfeitas está na qualidade dos ingredientes e no cuidado com o tempo de cozimento .

Dicas Adicionais de Expert

• Escolha dos camarões: Opte por camarões frescos e de tamanho médio ou grande para garantir um sabor mais intenso e uma textura suculenta .
• Azeite de oliva: Utilize um azeite de oliva extra virgem de boa qualidade para realçar o sabor do prato .
• Alho: Não queime o alho, pois isso pode amargar o prato. Cozinhe-o em fogo baixo até dourar levemente .
• Pimenta: Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com o seu paladar . Se preferir um sabor mais suave, retire as sementes da pimenta antes de adicioná-la ao prato .
• Vinho: Utilize um vinho branco seco de boa qualidade para adicionar um toque de acidez e sabor ao prato .

As Gambas al Ajillo são um prato versátil que pode ser servido como aperitivo, entrada ou prato principal. Combine com um bom vinho branco ou cerveja gelada e desfrute de uma autêntica experiência gastronômica espanhola .