1 hora
4 porções
Fácil
350 kcal
Ingredientes
- 2.5 xícaras (375g) de farinha de trigo
- 1/3 xícara (85ml) de azeite extra virgem
- 3/4 xícara (185ml) de água
- 1/2 colher de chá de sal
- Recheio de sua preferência (espinafre e feta, carne moída temperada, batata)
- Azeite para cozinhar
Modo de Preparo
- Misture a farinha, o azeite, a água e o sal em uma tigela até formar uma massa.
- Sove a massa por alguns minutos até ficar lisa e elástica.
- Divida a massa em porções e abra cada porção em uma folha fina.
- Recheie metade da folha com o recheio escolhido.
- Dobre a outra metade da massa sobre o recheio, formando um semicírculo.
- Aqueça uma frigideira ou chapa com um pouco de azeite.
- Cozinhe o gözleme por alguns minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante.
- Sirva quente, cortado em pedaços ou dobrado em quartos.
Dicas do Chef
- Experimente diferentes recheios para variar o sabor.
- Use uma frigideira antiaderente para evitar que a massa grude.
- Pincele manteiga derretida sobre o gözleme após o cozimento para um sabor extra.
História e Origem do Gözleme
O Gözleme é um prato tradicional turco com raízes que remontam a séculos atrás. A palavra “gözleme” deriva do turco “göz”, que significa “compartimento” ou “olho”, referindo-se à forma como o recheio é selado dentro da massa. Acredita-se que o Gözleme tenha se originado nas áreas rurais da Turquia, onde as famílias preparavam este pão simples e saboroso com ingredientes frescos disponíveis. Originalmente, era um alimento caseiro, consumido no café da manhã ou como um lanche leve.
Curiosidades e Tradições
Ao longo dos anos, o Gözleme evoluiu e se tornou um alimento de rua popular em toda a Turquia. É comum ver vendedores de Gözleme, muitas vezes mulheres mais velhas, preparando a massa em grandes chapas redondas em mercados e feiras. Cada região da Turquia tem suas próprias variações de Gözleme, com diferentes recheios e métodos de preparação. Alguns dos recheios mais populares incluem espinafre e queijo feta, carne moída, batata e uma mistura de ervas frescas.
Dicas Adicionais de Expert
- Para uma massa mais macia, adicione um pouco de iogurte à receita.
- Certifique-se de que a chapa ou frigideira esteja bem quente antes de cozinhar o Gözleme para obter uma crosta crocante.
- Experimente adicionar especiarias como pimenta síria (Aleppo pepper) ou pimenta vermelha ao recheio para um toque extra de sabor.
- Sirva o Gözleme com um acompanhamento de iogurte ou salada para uma refeição completa.
O Gözleme não é apenas um prato delicioso, mas também uma parte importante da cultura turca. É um alimento que une as pessoas, seja em uma mesa de jantar em casa ou em um mercado de rua movimentado.