20 minutos
6 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 2 cenouras médias
- 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
- 1 dente de alho
- 3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
- Suco de 1 limão
- 1/4 xícara de água gelada
- 150 ml de azeite extra virgem
- 1 colher (sopa) de páprica defumada (opcional)
- Sementes de girassol para decorar (opcional)
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Cozinhe as rodelas de cenoura com o dente de alho em água fervente por cerca de 10 minutos, ou até que estejam macias.
- Escorra a água e coloque as cenouras e o alho cozidos no liquidificador ou processador de alimentos.
- Adicione o grão-de-bico cozido, o tahine, o suco de limão e a água gelada.
- Bata todos os ingredientes, adicionando o azeite aos poucos, até obter uma pasta homogênea e cremosa.
- Tempere com sal a gosto e adicione a páprica defumada, se desejar.
- Transfira o húmus de cenoura para uma tigela, decore com sementes de girassol e sirva com pães, torradas ou vegetais crus.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, asse as cenouras no forno em vez de cozinhá-las. Isso realça a doçura natural da cenoura.
- Se preferir uma consistência mais leve, adicione um pouco mais de água gelada durante o preparo.
- Experimente adicionar especiarias como cominho ou pimenta síria para um toque extra de sabor.
- O húmus de cenoura pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.
História e Origem do Húmus
O húmus, na sua forma tradicional, é um prato originário do Oriente Médio, com raízes que remontam a séculos atrás. Acredita-se que tenha surgido no Egito Antigo, onde o grão-de-bico, ingrediente base, era amplamente cultivado. Ao longo do tempo, a receita se espalhou por toda a região, ganhando variações e adaptações em diferentes culturas.
A versão original do húmus é feita com grão-de-bico cozido, tahine (pasta de gergelim), suco de limão, azeite e alho. Esses ingredientes simples, combinados de forma harmoniosa, resultam em uma pasta cremosa e saborosa, que se tornou um alimento básico na culinária do Oriente Médio.
Curiosidades e Tradições
O húmus é muito mais do que apenas um prato saboroso; ele também possui um significado cultural importante em muitos países do Oriente Médio. É frequentemente servido como parte de um mezze, uma seleção de pequenos pratos que são compartilhados entre amigos e familiares.
Em algumas culturas, o húmus é considerado um símbolo de hospitalidade e generosidade. Oferecer húmus aos visitantes é uma forma de demonstrar boas-vindas e compartilhar a riqueza da culinária local.
A popularidade do húmus se espalhou para além do Oriente Médio, conquistando apreciadores em todo o mundo. Hoje em dia, é possível encontrar húmus em supermercados, restaurantes e até mesmo em versões industrializadas. No entanto, a receita caseira ainda é a preferida por muitos, que valorizam o sabor fresco e autêntico dos ingredientes.
Húmus de Cenoura: Uma Variação Criativa
O húmus de cenoura é uma variação moderna e criativa do prato tradicional. Ao substituir parte do grão-de-bico por cenoura, a receita ganha um toque adocicado e uma cor vibrante. Essa adaptação é perfeita para quem busca uma opção mais leve e nutritiva, sem abrir mão do sabor e da cremosidade do húmus original.
Além de ser uma delícia, o húmus de cenoura é uma excelente fonte de vitaminas, minerais e fibras. A cenoura é rica em betacaroteno, um antioxidante que contribui para a saúde da pele e da visão. O grão-de-bico, por sua vez, é uma ótima fonte de proteína vegetal e fibras, que auxiliam na digestão e promovem a saciedade.
Dicas Adicionais de Expert
- Para um húmus de cenoura ainda mais saboroso, experimente adicionar um pouco de cominho em pó ou páprica defumada à receita.
- Se preferir uma textura mais suave, retire a pele do grão-de-bico antes de bater os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos.
- Sirva o húmus de cenoura com pão pita, torradas, palitos de vegetais ou como acompanhamento de saladas e sanduíches.
- Para uma apresentação mais elegante, regue o húmus com um fio de azeite extra virgem e polvilhe com sementes de gergelim ou salsa picada.