25 minutos
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 500g de jiló
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Cheiro verde a gosto
- 200ml de água (opcional)
Modo de Preparo
- Lave bem os jilós e retire o cabinho e as pontas.
- Corte os jilós em rodelas finas ou em cubos médios.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o jiló cortado na panela e refogue por alguns minutos.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Se desejar, adicione 200ml de água, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 5 a 10 minutos, ou até o jiló ficar macio.
- Finalize com cheiro verde picado e sirva quente.
Dicas do Chef
- Para reduzir o amargor do jiló, corte-o e coloque-o em água com sal por cerca de 30 minutos antes de refogar.
- Experimente adicionar outros temperos como páprica, cominho ou chimichurri para variar o sabor.
- Sirva o jiló refogado com arroz, feijão, carne grelhada ou como acompanhamento de saladas.
História e Origem do Jiló
O jiló (Solanum gilo) é uma planta da família das solanáceas, a mesma do tomate, da batata e da berinjela. A origem do jiló é controversa, com alguns autores apontando para a África Ocidental e outros para a Ásia. No entanto, sabe-se que o jiló foi introduzido no Brasil durante o período colonial, trazido pelos africanos escravizados.
O nome “jiló” tem origem no termo quimbundo “njilu”. A planta se adaptou bem ao clima brasileiro e hoje é cultivada em diversas regiões do país, principalmente no Sudeste e Centro-Oeste. Os estados de Minas Gerais, São Paulo, Bahia e Pernambuco se destacam na produção de jiló.
Curiosidades e Tradições
Apesar de seu sabor amargo, o jiló é um alimento muito apreciado em diversas culturas. No Brasil, é comum encontrá-lo refogado, frito à milanesa ou como ingrediente em pratos como o tutu de feijão. O sabor amargo pode ser amenizado com algumas técnicas de preparo, como o corte em fatias finas, o uso de sal e a imersão em água.
O jiló é rico em vitaminas (A, B e C), minerais (cálcio, ferro, fósforo e magnésio) e fibras. Ele auxilia na digestão, controla o colesterol, fortalece os ossos e previne doenças cardiovasculares. Além disso, o jiló é um aliado nas dietas de emagrecimento, pois é pouco calórico e rico em fibras, proporcionando a sensação de saciedade.
Dicas Adicionais de Expert
- Para um jiló refogado mais saboroso, experimente adicionar pimentões coloridos e calabresa.
- O jiló também pode ser preparado na manteiga, com cominho e pimenta do reino.
- Para eliminar o amargor, corte o jiló, salpique sal e deixe descansar por um tempo antes de lavar.
- O jiló pode ser usado em diversas receitas, como saladas, conservas, molhos e sopas.
Experimente incluir o jiló em sua dieta e descubra novos sabores e benefícios para a sua saúde!