1 hora
6 porções
Fácil
235 kcal
Ingredientes
- 500g de carne moída (vaca ou cordeiro)
- 1 cebola média ralada
- 2 dentes de alho picados
- 1 ovo
- 1/2 xícara de pão ralado ou migalha de pão
- 1/4 xícara de salsinha picada
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture a carne moída, a cebola ralada, o alho picado, o ovo, o pão ralado, a salsinha, o cominho, a pimenta e o sal. Misture bem com as mãos .
- Modele a mistura em pequenas almôndegas ovais ou redondas .
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio .
- Cozinhe as almôndegas por cerca de 8-10 minutos, virando-as ocasionalmente, até que estejam douradas e cozidas por completo .
- Sirva quente com arroz, salada, pão pita ou molho de iogurte .
Dicas do Chef
- Para um köfte mais macio, adicione um pouco de iogurte natural à mistura .
- Se preferir, as almôndegas podem ser assadas no forno a 180°C por cerca de 20-25 minutos .
- Experimente adicionar outras especiarias à mistura, como páprica doce, pimenta caiena ou hortelã picada .
Köfte: Uma Jornada Culinária Através da História e da Cultura
O köfte, também conhecido como kofta, kufta ou kefte, é um prato delicioso e versátil apreciado em diversas culturas ao redor do mundo . Originário da culinária persa, o köfte se espalhou pelos quatro cantos do globo, adaptando-se aos ingredientes e paladares locais, mas sempre mantendo sua essência: carne moída temperada e moldada em diferentes formatos .
História e Origem
A história do köfte remonta a tempos antigos, com evidências de receitas semelhantes encontradas em livros de culinária árabes do século X . Acredita-se que o prato tenha se originado na Pérsia (atual Irã), onde a palavra “köfte” significa “carne moída” . De lá, o köfte se espalhou para a Turquia, Índia, Grécia, Balcãs e Norte da África, tornando-se um elemento essencial das cozinhas locais .
Curiosidades e Tradições
- Na Turquia, existem mais de 368 tipos diferentes de köfte, cada um com seu próprio nome e receita . Alguns dos mais populares incluem o İnegöl köfte, o Izmir köfte e o Tekirdağ köfte .
- Na Índia, o köfte é frequentemente vegetariano, feito com batata, queijo paneer ou legumes . O Nargisi Kofta, um prato festivo, consiste em um ovo cozido envolto em carne moída e frito .
- Nos Balcãs, o köfte é conhecido como ćevapi e é geralmente servido com pão pita, cebola picada e ajvar, um molho de pimentão vermelho .
Dicas Adicionais de Expert
Para preparar um köfte perfeito, a escolha da carne é fundamental . Opte por carne moída com um teor de gordura entre 15% e 20% para garantir suculência e sabor. A carne de cordeiro é tradicionalmente utilizada, mas a carne de vaca também é uma excelente opção .
A combinação de especiarias e ervas aromáticas é o que confere ao köfte seu sabor característico . Cominho, pimenta do reino, páprica doce, hortelã, salsinha e alho são alguns dos ingredientes mais utilizados. Experimente diferentes combinações para encontrar o seu köfte perfeito.
Para evitar que o köfte fique seco, adicione um ovo e um pouco de pão ralado à mistura . O ovo ajuda a ligar os ingredientes, enquanto o pão ralado absorve o excesso de umidade.
Sirva o köfte com acompanhamentos que complementem seu sabor . Arroz pilaf, salada fresca, pão pita, molho de iogurte e legumes grelhados são ótimas opções.