1 hora
4 porções
Médio
450 kcal
Ingredientes
- 300g de camarão limpo
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de curry em pó
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 1 lata de leite de coco
- 2 xícaras de caldo de frango
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 pacote de macarrão de arroz
- Broto de feijão a gosto
- Coentro a gosto
- Pimenta dedo-de-moça a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem, escorra e reserve .
- Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco em fogo médio-alto .
- Adicione a cebola e o alho e refogue por cerca de 2 minutos, até ficarem macios .
- Adicione o curry em pó e o gengibre e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo constantemente .
- Adicione o açúcar mascavo, o molho de peixe, o leite de coco e o caldo de frango. Misture bem e deixe ferver .
- Reduza o fogo e adicione os camarões. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que os camarões fiquem cozidos .
- Adicione o suco de limão e misture bem .
- Sirva o macarrão de arroz em tigelas e despeje o caldo com camarão por cima .
- Decore com broto de feijão, coentro e pimenta dedo-de-moça a gosto .
Dicas do Chef
- Para um sabor mais autêntico, utilize uma pasta de laksa caseira, feita com especiarias frescas como galanga, limão-capim e pimenta .
- Experimente adicionar outros tipos de proteína, como frango, tofu ou peixe, para variar a receita .
- Para uma versão vegetariana, substitua o caldo de frango por caldo de legumes e adicione tofu em vez de camarão .
- Adicione outros vegetais como brotos de feijão, bok choy ou feijão verde para enriquecer a sopa .
História e Origem da Laksa
A Laksa é um prato que personifica a fusão de culturas no Sudeste Asiático, com raízes que remontam à cultura Peranakan, uma mistura de influências chinesas, malaias e indonésias . Acredita-se que a Laksa tenha surgido do encontro entre as cozinhas chinesa e malaia, representando séculos de intercâmbio cultural na região . Existem várias teorias sobre a origem do nome “Laksa”, desde a palavra persa “lakhsha” para noodles até termos cantoneses ou Hokkien que se referem à textura ou aos ingredientes da sopa .
Variações Regionais da Laksa
A Laksa possui inúmeras variações regionais, cada uma com seus próprios ingredientes e sabores distintos . Algumas das variações mais populares incluem:
- Curry Laksa (Laksa Lemak): Cremosa e rica, feita com leite de coco e especiarias de curry .
- Assam Laksa: Ácida e picante, com um caldo à base de peixe e tamarindo .
- Penang Laksa: Uma variação da Assam Laksa, com um caldo de peixe picante e ingredientes como hortelã, abacaxi e pasta de camarão .
- Sarawak Laksa: Do estado de Sarawak, na Malásia, com um caldo levemente doce e picante, preparado com sambal belacan .
- Nyonya Laksa: Uma variação da Curry Laksa, com a adição de tamarindo, capim-limão e galanga para um sabor especial .
- Katong Laksa: Popular em Singapura, com noodles cortados em pedaços menores para serem comidos apenas com colher .
Curiosidades e Tradições da Laksa
A Laksa não é apenas um prato, mas um símbolo da identidade cultural na Malásia e em Singapura . Barracas de rua famosas por seu Laksa se tornam destinos turísticos, e a competição entre diferentes versões é acirrada . Em Singapura, a Laksa é considerada um prato imperdível para os visitantes, refletindo a paixão dos singapurianos por sopas de noodles picantes com um toque de coco . A Laksa também inspirou outras criações culinárias, como sorvete de Laksa, chocolate de Laksa e até mesmo pastéis de Laksa .
Dicas Adicionais de Expert
- Utilize ingredientes frescos e de alta qualidade para um sabor mais autêntico .
- Experimente diferentes tipos de noodles, como noodles de arroz grossos, vermicelli ou até mesmo spaghetti .
- Adicione uma variedade de toppings, como camarão, frango, tofu, bolinhos de peixe e vegetais, para uma refeição mais completa .
- Ajuste o nível de picante de acordo com sua preferência, adicionando mais ou menos pimenta .