Lap Khmer: Salada Cambojana de Carne com Limão

Lap Khmer: Salada Cambojana de Carne com Limão
Tempo de Preparo

30 minutos

Rendimento

4 porções

Dificuldade

Fácil

Calorias

0 kcal

Lap Khmer, também conhecida como salada cambojana de carne, é um prato refrescante e cheio de sabor que captura a essência da culinária do Camboja . Esta salada combina fatias finas de carne, marinadas em suco de limão, com uma variedade de ervas aromáticas e especiarias, resultando em uma explosão de sabores cítricos, picantes e salgados . O Lap Khmer é frequentemente apreciado como um aperitivo, acompanhamento ou até mesmo como um prato principal leve, perfeito para os dias quentes . A receita é adaptável, permitindo ajustar o nível de picância e os ingredientes de acordo com as preferências pessoais . Servido com arroz ou vegetais frescos, o Lap Khmer oferece uma experiência culinária autêntica e deliciosa .

Ingredientes

  • 300g de filé mignon ou contrafilé, fatiado finamente
  • 4 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe (nuoc mam)
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 chalotas pequenas fatiadas finamente
  • 3 colheres de sopa de açúcar de palma
  • 2-3 pimentas olho de pássaro picadas finamente (ajuste a gosto)
  • 1 talo de capim-limão (parte branca apenas), picado finamente
  • 1 colher de sopa de galangal ou gengibre ralado
  • 1/2 xícara de folhas de hortelã fresca
  • 1/2 xícara de coentro fresco picado grosseiramente
  • 1/2 xícara de pepino fatiado finamente (opcional, para guarnição)
  • 3 colheres de sopa de ervas (hortelã, manjericão, coentro)
  • 2 colheres de sopa de pó de arroz torrado
  • 1 colher de sopa de prahok (pasta de peixe fermentada)

Modo de Preparo

  1. Prepare a carne: Seque a carne e remova qualquer sangue. Fatie o filé de carne finamente e reserve .
  2. Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o molho de peixe, o alho picado, as chalotas fatiadas, o açúcar de palma, as pimentas picadas, o capim-limão e o galangal .
  3. Marine a carne: Em uma tigela grande, coloque as fatias de carne e adicione o molho preparado. Misture bem e deixe marinar por 10-15 minutos .
  4. Adicione os vegetais e ervas: Adicione as folhas de hortelã, o coentro e o pepino (se estiver usando) à tigela com a carne marinada .
  5. Misture e sirva: Misture todos os ingredientes delicadamente para combinar. Sirva imediatamente ou refrigere por alguns minutos para permitir que os sabores se misturem ainda mais .
  6. Opcional: Polvilhe com pó de arroz torrado para adicionar uma textura crocante e um sabor extra .

Dicas do Chef

  • Use ingredientes frescos para obter o melhor sabor .
  • Não marine a carne por muito tempo, pois o limão pode torná-la dura .
  • Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com sua preferência .
  • Sirva com arroz pegajoso ou folhas de alface para uma refeição completa .

História e Origem do Lap Khmer

O Lap Khmer, também conhecido como salada de carne cambojana, é um prato tradicional com raízes profundas na culinária do Camboja . Acredita-se que a receita tenha evoluído ao longo dos séculos, influenciada pelas tradições culinárias locais e pelos países vizinhos, como Tailândia e Vietnã . O prato reflete a importância dos ingredientes frescos e dos sabores equilibrados na cozinha Khmer, combinando elementos cítricos, picantes, salgados e aromáticos .

Curiosidades e Tradições

O Lap Khmer é um prato versátil que pode ser apreciado de diversas maneiras. É frequentemente servido como um aperitivo refrescante em dias quentes, ou como um acompanhamento para pratos principais . Em algumas regiões do Camboja, o Lap Khmer é tradicionalmente preparado com carne crua ou levemente grelhada, enquanto em outras a carne é totalmente cozida . A utilização de ervas frescas, como hortelã, manjericão e coentro, confere um aroma e sabor únicos ao prato . A adição de prahok, uma pasta de peixe fermentada, é um ingrediente chave que contribui para o sabor autêntico do Lap Khmer .

Dicas Adicionais de Expert

  • Para um sabor mais intenso, experimente adicionar um pouco de óleo de capim-limão e alho à marinada .
  • Se preferir uma versão vegetariana, substitua a carne por tofu firme ou cogumelos .
  • Para uma apresentação elegante, sirva o Lap Khmer em folhas de alface ou com fatias de pepino .
  • Acompanhe com arroz jasmim cozido no vapor para uma refeição completa e satisfatória .

O Lap Khmer é mais do que apenas uma salada; é uma celebração da cultura e dos sabores do Camboja. Ao preparar este prato, você está convidando um pedaço da história e da tradição Khmer para a sua mesa .

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