Tempo de Preparo
20 minutos
Rendimento
4 porções
Fácil
Calorias
0 kcal
O macarrão ao molho pesto é um prato clássico da culinária italiana, conhecido por sua simplicidade e sabor vibrante. Originário da região da Ligúria, na Itália, este prato combina a frescura do manjericão com a riqueza do queijo parmesão, o toque crocante das nozes (ou pinoli, na receita original), o aroma do alho e a suavidade do azeite extra virgem. Perfeito para um almoço rápido ou um jantar especial, o macarrão ao molho pesto é uma opção versátil que agrada a todos os paladares. Experimente esta receita e desfrute de um pedacinho da Itália na sua casa!
Ingredientes
- 500g de macarrão (espaguete, penne, gravata ou a sua preferência)
- 1 maço grande de manjericão fresco
- 1 dente de alho
- 50g de nozes (ou pinoli)
- 100g de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
- Sal a gosto
- Água para cozinhar o macarrão
Modo de Preparo
- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar 'al dente'.
- Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho pesto.
- No liquidificador ou processador de alimentos, coloque o manjericão, o alho, as nozes e o queijo parmesão.
- Adicione o azeite extra virgem aos poucos e bata até obter uma pasta homogênea.
- Tempere com sal a gosto.
- Escorra o macarrão e coloque-o em uma tigela.
- Adicione o molho pesto ao macarrão e misture bem para que todos os fios fiquem cobertos.
- Sirva imediatamente, com queijo parmesão ralado adicional, se desejar.
Dicas do Chef
- Para um pesto mais cremoso, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão ao molho.
- Se preferir um sabor mais suave, retire o gérmen do alho antes de adicioná-lo ao molho.
- Para conservar o pesto por mais tempo, cubra-o com uma camada fina de azeite e guarde na geladeira.
- Varie a receita adicionando outros ingredientes ao pesto, como tomate seco, pimentão ou rúcula.
História e Origem do Molho Pesto
O molho pesto tem suas raízes na Ligúria, uma região costeira do noroeste da Itália, mais precisamente na cidade de Gênova. Acredita-se que o pesto seja uma evolução de um molho ainda mais antigo, o ‘agliata’, que era feito com alho, azeite e vinagre, e utilizado desde a época romana. A versão moderna do pesto, com manjericão, surgiu no século XIX, quando o manjericão genovês começou a ser cultivado em larga escala.
Curiosidades e Tradições
- O nome ‘pesto’ deriva do verbo genovês ‘pestâ’, que significa ‘amassar’ ou ‘moer’, em referência à forma tradicional de preparo do molho, utilizando um pilão de mármore e um socador de madeira.
- O pesto é tradicionalmente servido com ‘trofie’, uma massa em formato de espiral originária da Ligúria, mas também é delicioso com outros tipos de macarrão, como espaguete, penne e fusilli.
- Em Gênova, o pesto é considerado um símbolo da cidade e é celebrado em festivais e eventos gastronômicos.
- Além de ser utilizado com massas, o pesto também pode ser usado como acompanhamento para carnes, peixes, legumes e sanduíches.
O macarrão ao molho pesto é um prato que transcende gerações e fronteiras, mantendo-se como um clássico da culinária mundial. Sua simplicidade e sabor autêntico o tornam uma escolha perfeita para qualquer ocasião.