1 hora
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 500g de macarrão (espaguete, talharim, ou o de sua preferência)
- 1 kg de tomates maduros
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 xícara de manjericão fresco picado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Queijo parmesão ralado para servir (opcional)
Modo de Preparo
- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Lave os tomates e faça um corte em X na base de cada um.
- Mergulhe os tomates em água fervente por 30 segundos. Retire-os e coloque-os em água fria. A pele deverá se soltar facilmente.
- Retire a pele dos tomates e corte-os em cubos. Retire as sementes, se desejar.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
- Adicione os tomates picados, o açúcar, sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e os tomates se desmancharem.
- Adicione o manjericão picado ao molho e misture bem.
- Sirva o macarrão com o molho de tomate caseiro. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima, se desejar.
Dicas do Chef
- Para um molho mais rico, adicione um pouco de extrato de tomate durante o cozimento.
- Se preferir um molho mais liso, utilize um mixer de imersão para triturar os tomates após o cozimento.
- Experimente adicionar outros temperos e ervas ao molho, como orégano, alecrim ou pimenta calabresa.
- Para uma versão vegetariana, adicione legumes picados ao molho, como abobrinha, berinjela ou cogumelos.
História e Origem do Macarrão com Molho de Tomate
O macarrão com molho de tomate é um prato que remonta à história da culinária italiana, resultado da combinação de dois ingredientes fundamentais: a massa, trazida para a Itália durante a Idade Média, e o tomate, originário das Américas e introduzido na Europa no século XVI. Embora a combinação possa parecer óbvia hoje, levou séculos para que o tomate fosse amplamente aceito na culinária europeia, inicialmente sendo visto com desconfiança e até mesmo considerado tóxico.
Foi somente no século XVIII, na região de Nápoles, que o tomate começou a ser cultivado em larga escala e utilizado para criar molhos saborosos que acompanhavam a massa. A partir daí, o macarrão com molho de tomate se popularizou rapidamente, tornando-se um dos pratos mais emblemáticos da Itália e do mundo.
Curiosidades e Tradições
Cada região da Itália possui sua própria versão do macarrão com molho de tomate, com variações nos ingredientes, no tipo de massa e no modo de preparo. Algumas receitas incluem carne, outras utilizam diferentes tipos de queijo, e há aquelas que incorporam ervas e especiarias locais. No entanto, a base da receita permanece a mesma: tomates frescos, alho, cebola e azeite de oliva.
No Brasil, o macarrão com molho de tomate também é um prato muito popular, presente em praticamente todos os lares. A receita foi trazida pelos imigrantes italianos no final do século XIX e início do século XX, e adaptada aos ingredientes e costumes locais. Hoje, o macarrão com molho de tomate é um prato que faz parte da identidade culinária brasileira, sendo consumido em diversas ocasiões, desde o almoço de domingo em família até um jantar rápido durante a semana.
Dicas Adicionais de Expert
- Para um molho de tomate ainda mais saboroso, utilize tomates italianos, como o San Marzano, conhecidos por sua polpa carnuda e sabor adocicado.
- Não se esqueça de adicionar uma pitada de açúcar ao molho, para equilibrar a acidez dos tomates.
- Se você tiver tempo, prepare o molho com antecedência e deixe-o descansar na geladeira por algumas horas. Isso permitirá que os sabores se intensifiquem.
- Para uma apresentação mais elegante, decore o prato com folhas de manjericão fresco e lascas de queijo parmesão.
O macarrão com molho de tomate caseiro é um prato simples, mas cheio de história e sabor. Experimente esta receita e descubra por que ela é tão amada em todo o mundo!