30 minutos
6 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 300g de macarrão (tipo de sua preferência)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 cebola pequena picada
- 1/2 litro de leite
- 1 lata de creme de leite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Queijo ralado a gosto para decorar
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo
Modo de Preparo
- Cozinhe o macarrão em água fervente com óleo e sal até ficar al dente.
- Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho branco.
- Em outra panela, derreta a manteiga e refogue a cebola picada até dourar.
- Adicione a farinha de trigo e misture bem para não formar grumos.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Adicione o creme de leite e misture até o molho ficar homogêneo.
- Escorra o macarrão e coloque em um refratário.
- Despeje o molho branco sobre o macarrão.
- Polvilhe com queijo ralado e sirva quente.
Dicas do Chef
- Para um molho mais cremoso, utilize leite integral.
- Adicione noz-moscada ralada ao molho para um sabor especial.
- Se preferir, adicione bacon frito em cubos ao molho branco.
- Experimente adicionar outros queijos ao molho, como parmesão ou gorgonzola.
História e Origem do Macarrão ao Molho Branco
A história do macarrão ao molho branco, também conhecido como macarrão bechamel, remonta à culinária francesa. O molho bechamel, a base do molho branco, é um dos quatro molhos-mãe da culinária francesa, criado no século XVII por Louis de Béchamel, um cortesão da corte do rei Luís XIV. Originalmente, o molho era mais complexo, mas ao longo do tempo, foi simplificado para a receita que conhecemos hoje: uma mistura de manteiga, farinha e leite.
A popularização do macarrão com molho branco se deu com a disseminação da culinária francesa pelo mundo. A receita se adaptou a diferentes culturas e ingredientes locais, ganhando variações e novos acompanhamentos.
Curiosidades e Tradições
No Brasil, o macarrão ao molho branco é um prato muito apreciado pela sua simplicidade e versatilidade. É comum encontrar variações com frango desfiado, presunto, ervilhas, cogumelos e outros ingredientes que complementam o sabor suave do molho. Em algumas regiões, o prato é gratinado no forno com queijo parmesão, o que lhe confere uma textura crocante e um sabor ainda mais rico.
O macarrão ao molho branco é frequentemente servido em almoços de domingo em família, jantares rápidos durante a semana e em festas infantis. Sua popularidade se deve à facilidade de preparo e ao fato de agradar a diferentes paladares.
Dicas Adicionais
- Para um toque gourmet, experimente adicionar um pouco de vinho branco seco ao molho durante o preparo.
- Se quiser um molho mais leve, substitua parte do leite por caldo de legumes.
- Para uma versão vegetariana, adicione brócolis cozido, espinafre ou outros vegetais de sua preferência.