20 minutos
10 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 2 ovos
- Sal a gosto
- Óleo o suficiente
- 2 colheres de sopa de vinagre ou 1 colher de sopa de limão puro
Modo de Preparo
- No liquidificador coloque os ovos, o sal, o vinagre, bata e vá adicionando o óleo em fio até obter um ponto cremoso .
- Cerca de uns 2 minutos batendo .
- Conserve na geladeira por 2 dias, pois não contém conservantes .
Dicas do Chef
- Para um toque especial, adicione salsinha, cebolinha e pimenta-do-reino a gosto .
- Substitua o sal por 1 sachê de sazón legumes para um sabor diferenciado .
- Utilize ovos frescos para garantir a cremosidade e o sabor da maionese .
História e Origem da Maionese
A origem da maionese é um tema bastante debatido, com diversas teorias e lendas cercando sua criação . A versão mais popular associa o surgimento da maionese à cidade de Mahón, na ilha de Minorca, Espanha, em 1756 . Na época, o molho teria sido preparado para celebrar uma vitória militar, ganhando destaque por sua textura cremosa e sabor suave .
Outra teoria sugere que a maionese já existia em versões mais rústicas, como o allioli, uma combinação de alho e azeite utilizada no Mediterrâneo . A adição de ovos e um ingrediente ácido, como limão ou vinagre, teria transformado essa mistura no molho que conhecemos hoje .
Independentemente de sua origem exata, a maionese se popularizou na Europa, especialmente na França, onde foi aprimorada e difundida . O chef Marie-Antoine Carême, no século XIX, teve um papel importante na evolução da receita, tornando o molho mais leve e estável .
Curiosidades e Tradições
A maionese chegou ao Brasil com os imigrantes europeus, que trouxeram suas tradições culinárias . Rapidamente, a maionese caseira se tornou um acompanhamento indispensável, especialmente na salada de batatas, um prato clássico da culinária brasileira .
Nos anos 70, as receitas com maionese estavam em alta no Brasil, marcando presença em diversas preparações . Atualmente, a maionese é um ingrediente versátil e apreciado em todo o mundo, presente em sanduíches, saladas, molhos e muitas outras receitas .
Dicas Adicionais de Expert
- Para uma maionese mais saudável, utilize óleos vegetais de boa qualidade, como óleo de girassol, canola ou abacate .
- Experimente adicionar ervas frescas, especiarias e outros ingredientes para personalizar o sabor da sua maionese . Alho, mostarda, pimenta e raspas de limão são ótimas opções.
- Se a maionese talhar, tente recuperá-la adicionando uma gema de ovo e batendo novamente .
Com essas dicas e informações, você está pronto para preparar uma maionese cremosa caseira perfeita e surpreender a todos com seu talento culinário!