1 hora
6 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo
- 6 ovos
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 pitada de sal
- Água (se necessário)
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, coloque a farinha e faça um buraco no centro .
- Adicione os ovos, o azeite e o sal no centro da tigela .
- Com um garfo, misture os ingredientes do centro, incorporando a farinha aos poucos .
- Quando a massa começar a se formar, transfira para uma superfície enfarinhada e comece a sovar com as mãos .
- Sove a massa por cerca de 10-15 minutos, até que fique lisa, homogênea e elástica. Se necessário, adicione um pouco de água para dar o ponto .
- Faça uma bola com a massa, envolva em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos .
- Após o descanso, abra a massa com um rolo ou máquina de macarrão, até atingir a espessura desejada .
- Corte a massa no formato desejado (espaguete, talharim, etc.) .
- Cozinhe a massa em água fervente com sal por 3-5 minutos, ou até ficar al dente .
- Sirva com o molho de sua preferência .
Dicas do Chef
- Para uma massa mais saborosa, utilize farinha de grano duro ou semolina em parte da receita .
- Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de água. Se estiver muito úmida, adicione um pouco de farinha .
- Cozinhe a massa sempre em água abundante para que não grude .
- Reserve um pouco da água do cozimento da massa para adicionar ao molho, isso ajuda a engrossar e dar mais sabor .
A Fascinante História da Massa
A história da massa é tão rica e sinuosa quanto os próprios fios de espaguete. Embora frequentemente associada à Itália, a origem da massa é um tema de debate, com evidências que apontam para diferentes cantos do mundo . Uma teoria popular sugere que Marco Polo trouxe a ideia da massa da China no século XIII, mas documentos históricos indicam que massas similares já eram consumidas na Itália antes disso .
Os primeiros registros da massa remontam a milhares de anos, com os antigos gregos e etruscos consumindo versões primárias feitas de farinha e água . No entanto, foi na Itália que a massa ganhou a forma e a diversidade que conhecemos hoje. A palavra “massa” deriva do latim “massa”, que significa amassar, refletindo o processo de produção original .
Curiosidades e Tradições
Durante a Idade Média, a massa se popularizou na Itália, especialmente nas regiões de Gênova, Nápoles e Sicília, onde o clima era ideal para a secagem . Os beduínos do deserto também contribuíram para a história da massa, ao secá-la para melhor conservação durante suas viagens . A adição do tomate, originário da América do Sul, revolucionou a forma de servir a massa, dando origem aos molhos vermelhos que se tornaram sinônimo da culinária italiana .
Cada região da Itália desenvolveu seus próprios formatos e receitas de massa, refletindo as características geográficas e culturais locais . Do spaghetti de Nápoles à lasanha da Emília-Romanha, cada prato conta uma história e representa uma tradição transmitida de geração em geração . A massa não é apenas um alimento, mas um símbolo da identidade cultural italiana, reconhecido e apreciado em todo o mundo .
Dicas Adicionais de Expert
- Cozinhe a massa al dente: O ponto ideal da massa é “al dente”, ou seja, firme ao morder. Cozinhe a massa por menos tempo do que o indicado na embalagem e prove para verificar a textura .
- Use água abundante e salgada: Cozinhe a massa em bastante água fervente com sal. A água salgada realça o sabor da massa .
- Combine a massa com o molho certo: Cada tipo de massa combina melhor com um tipo de molho. Massas longas e finas, como o espaguete, harmonizam com molhos leves, enquanto massas mais grossas e robustas, como o penne, pedem molhos encorpados .
- Experimente diferentes tipos de massa: Explore a variedade de massas disponíveis, desde as tradicionais até as integrais e recheadas. Cada tipo oferece uma experiência única de sabor e textura .