30 minutos
6 porções
Fácil
350 kcal
Ingredientes
- 500g de amido de mandioca (fécula de mandioca)
- 250g de queijo meia cura ralado (preferencialmente queijo paraguaio)
- 200g de manteiga ou margarina
- 1 colher de sopa de sal
- Leite (opcional, para ajustar a umidade)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o amido de mandioca e o sal .
- Adicione o queijo ralado e a manteiga (ou margarina) .
- Misture com as mãos até obter uma farofa grossa . Se necessário, adicione um pouco de leite para dar liga .
- Aqueça uma frigideira em fogo médio .
- Coloque porções da massa na frigideira, amassando levemente com uma colher para formar um disco .
- Cozinhe por alguns minutos de cada lado, até dourar .
- Sirva quente .
Dicas do Chef
- Para um Mbeju mais saboroso, utilize queijo paraguaio autêntico . Se não encontrar, use um queijo meia cura de boa qualidade.
- A consistência da massa deve ser arenosa e úmida. Ajuste a quantidade de leite para obter a textura ideal .
- Cozinhe em fogo médio para garantir que o Mbeju fique dourado por fora e macio por dentro .
História e Origem do Mbeju
O Mbeju é um prato com profundas raízes na cultura paraguaia, remontando a tempos anteriores à chegada dos colonizadores europeus . A base do Mbeju é a mandioca, um alimento essencial na dieta das populações indígenas guaranis . Acredita-se que o Mbeju tenha evoluído a partir de preparações similares feitas pelos indígenas, que utilizavam a mandioca para criar pães e tortas .
Com a chegada dos jesuítas espanhóis, novos ingredientes foram incorporados à receita original, como o queijo e a manteiga . Essa mistura de influências indígenas e europeias resultou no Mbeju que conhecemos hoje, um símbolo da identidade gastronômica do Paraguai .
Curiosidades e Tradições
O Mbeju é mais do que um simples prato; é uma tradição familiar no Paraguai . É comumente servido no café da manhã, acompanhado de chimarrão, café, chá ou leite . Também é presença garantida nas festas de San Juan, uma celebração importante na cultura paraguaia .
Existe uma lenda interessante sobre a origem do Mbeju, que o associa à criação da mulher na mitologia guarani . Segundo essa lenda, Ñande Ru Vusu (Nosso Grande Pai) criou a mulher em uma panela, e ela alimentou Ñande Ru Vusu, transformado em lechuza, com pedaços de Mbeju . Essa história ilustra a importância cultural e o significado simbólico do Mbeju para o povo paraguaio .
Variações do Mbeju
- Mbeju de amido: A versão mais simples e tradicional, feita apenas com amido de mandioca, queijo, manteiga e sal .
- Mbeju de milho: Uma variação que inclui farinha de milho na massa, conferindo um sabor e textura diferentes .
- Mbeju recheado: Uma versão mais elaborada, com recheios diversos, como carne, frango, legumes ou queijo e presunto .
Além dessas variações, o Mbeju também pode ser adaptado para diferentes restrições alimentares. Por exemplo, é possível substituir o queijo tradicional por opções vegetais para uma versão sem lactose .
O Mbeju é um prato versátil e delicioso, que representa a rica cultura e história do Paraguai. Experimente prepará-lo em casa e desfrute de um sabor autêntico e reconfortante!