25 minutos
2 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 2 medalhões de filé mignon (aproximadamente 200g cada)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/4 de xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de molho inglês
- Ervas frescas para decorar (como tomilho ou salsinha)
Modo de Preparo
- Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Pincele os medalhões com azeite de oliva, garantindo que fiquem bem cobertos.
- Preaqueça a airfryer a 200°C por cerca de 5 minutos.
- Coloque os medalhões na cesta da airfryer.
- Cozinhe por 8-10 minutos para um ponto mal passado, 10-12 minutos para ao ponto, ou 12-15 minutos para bem passado. Ajuste o tempo conforme a espessura dos medalhões e a preferência de cozimento.
- Enquanto o filé cozinha, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio.
- Adicione o creme de leite, a mostarda Dijon e o molho inglês, mexendo bem até que o molho esteja homogêneo e levemente espesso. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Retire os medalhões da airfryer e deixe descansar por alguns minutos.
- Sirva os medalhões com o molho de mostarda por cima e decore com ervas frescas.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, marine os medalhões por 30 minutos antes de preparar.
- Adicione uma pitada de açúcar ao molho para equilibrar a acidez da mostarda.
- Sirva com acompanhamentos como purê de batata, arroz branco ou legumes salteados.
História e Origem do Filé Mignon ao Molho de Mostarda
O filé mignon ao molho de mostarda é um prato clássico da culinária francesa, apreciado em todo o mundo por sua elegância e sabor sofisticado. A combinação da carne macia e suculenta com o molho cremoso e levemente picante de mostarda é uma verdadeira explosão de sabores que agrada aos paladares mais exigentes.
Acredita-se que a receita tenha surgido na França, berço da alta gastronomia, onde a mostarda é um ingrediente muito valorizado. Ao longo dos anos, o prato se popularizou e ganhou diversas variações, adaptando-se aos ingredientes e preferências de cada região.
Curiosidades e Tradições
Uma curiosidade interessante é que o filé mignon, corte nobre e macio, era tradicionalmente reservado para ocasiões especiais e banquetes da nobreza. Hoje em dia, é um prato acessível a todos, mas que ainda mantém seu status de requinte e sofisticação.
O molho de mostarda, por sua vez, pode ser preparado com diferentes tipos de mostarda, como a Dijon (mais picante) ou a mostarda à l’ancienne (com grãos), conferindo nuances de sabor únicas ao prato. A adição de creme de leite fresco garante a cremosidade e aveludado do molho, enquanto um toque de vinho branco ou conhaque pode intensificar ainda mais o sabor.
Dicas Adicionais de Expert
- Para garantir a suculência do filé mignon, é fundamental selar a carne em fogo alto antes de levá-la à airfryer. Isso cria uma crosta protetora que impede a perda de líquidos durante o cozimento.
- O tempo de preparo na airfryer pode variar de acordo com a espessura dos medalhões e o ponto de cozimento desejado. Utilize um termômetro de carne para garantir que o filé atinja a temperatura ideal.
- Experimente adicionar outros ingredientes ao molho de mostarda, como cogumelos laminados, alcaparras ou ervas frescas, para personalizar a receita e criar um prato ainda mais saboroso.
Com esta receita de medalhão de filé mignon ao molho de mostarda na airfryer, você poderá desfrutar de um prato digno de chef em sua própria casa, de forma prática e descomplicada. Bom apetite!