1 hora e 30 minutos
30 porções
Médio
341 kcal
Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (560g)
- 1 xícara de leite morno (240ml)
- 3 colheres de sopa de manteiga (60g)
- 3 colheres de sopa de açúcar (40g)
- 2 tabletes de fermento biológico fresco (ou 1 sachê de fermento biológico seco)
- 2 gemas de ovo
- 1 pitada de sal
- Óleo para fritar
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
- Recheio a gosto (creme de confeiteiro, doce de leite, goiabada, etc.)
Modo de Preparo
- Em um recipiente, dissolva o fermento no leite morno e adicione uma colher de açúcar. Deixe descansar por 5 minutos até espumar .
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o restante do açúcar e o sal. Adicione os ovos, a manteiga e a mistura fermentada. Mexa bem até obter uma massa homogênea .
- Sove a massa em uma superfície enfarinhada por 10-15 minutos, ou até que fique lisa e elástica. Cubra a massa com um pano e deixe descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até que dobre de tamanho .
- Após o descanso, divida a massa em pequenas porções (aproximadamente 30g cada) e modele bolinhas. Coloque as bolinhas em uma assadeira enfarinhada, cubra com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos .
- Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio. Frite os mini sonhos em pequenos grupos, virando-os para dourar uniformemente. Retire os sonhos fritos e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo .
- Deixe os mini sonhos esfriarem um pouco e, em seguida, passe-os no açúcar de confeiteiro .
- Com uma faca, faça um pequeno corte em cada sonho e recheie com o creme de confeiteiro ou outro recheio de sua preferência .
Dicas do Chef
- Para uma massa ainda mais macia, utilize gordura vegetal derretida em vez de manteiga .
- Se preferir, asse os mini sonhos em vez de fritar. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até dourar .
- Varie o recheio! Experimente doce de leite, brigadeiro, geleia de frutas ou até mesmo um recheio salgado .
- Para evitar que os sonhos fiquem encharcados, frite-os em óleo não muito quente e escorra bem o óleo após a fritura .
O mini sonho de padaria, um clássico da confeitaria brasileira, carrega consigo uma história rica e curiosa. Apesar de ser um doce popular em todo o Brasil, sua origem remonta à Europa, mais precisamente à Alemanha. Acredita-se que o sonho, como conhecemos hoje, seja uma adaptação do “Berliner Pfannkuchen”, um doce alemão frito e recheado, tradicionalmente consumido durante o Carnaval e o Ano Novo .
História e Origem
A história mais difundida sobre a origem do sonho remonta ao século XVII, quando um padeiro alemão, que havia sido dispensado do exército por falta de habilidade com a artilharia, decidiu homenagear os canhões criando pães doces fritos em formato de bola. Esses pães, batizados de “Berliner”, logo se popularizaram e se espalharam por diversos países, ganhando diferentes nomes e adaptações .
No Brasil, o sonho chegou com os imigrantes alemães, que trouxeram a receita na bagagem e a adaptaram aos ingredientes locais. As primeiras referências ao preparo do sonho no Brasil são do Rio Grande do Sul, onde os imigrantes alemães se estabeleceram no século XIX. Ao chegar em São Paulo, entre as décadas de 1920 e 1930, o doce foi carinhosamente apelidado de “sonho”, e os padeiros da época aproveitavam as sobras das massas dos pães para prepará-lo .
Curiosidades e Tradições
- O nome “sonho” pode ter surgido da sensação de leveza e prazer que o doce proporciona ao ser saboreado.
- Em Portugal, o sonho é conhecido como “Bola de Berlim”, mantendo a referência à sua origem alemã.
- Nos Estados Unidos, o sonho ganhou um furo no meio e se transformou no famoso “donut”.
- O recheio tradicional do sonho brasileiro é o creme de confeiteiro, mas existem diversas variações, como doce de leite, chocolate, goiabada e até recheios salgados.
- O sonho é um doce presente em diversas celebrações e festas, como aniversários, casamentos e festas juninas.
Dicas Adicionais de Expert
Para preparar um mini sonho de padaria perfeito, é fundamental seguir algumas dicas:
- Utilize ingredientes frescos e de boa qualidade.
- Sove bem a massa para que fique macia e elástica.
- Deixe a massa descansar em um local quente para que cresça adequadamente.
- Frite os sonhos em óleo não muito quente para que não queimem por fora e fiquem crus por dentro.
- Escorra bem o óleo dos sonhos após a fritura para que não fiquem encharcados.
- Recheie os sonhos com o creme de confeiteiro ainda morno para que o doce fique mais saboroso.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os sonhos antes de servir para um toque final especial.
Com essas dicas e a receita detalhada, você poderá preparar mini sonhos de padaria deliciosos e surpreender a todos com essa iguaria clássica da confeitaria brasileira!