1 hora e 30 minutos
8 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de milho para canjica
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 medida (da lata) de leite
- 4 cravos-da-índia
- 1 pedaço de canela em pau
- 200ml de leite de coco
- Canela em pó para polvilhar
- Água (o necessário)
Modo de Preparo
- De véspera, deixe o milho de molho na água fria.
- No dia seguinte, coloque-o em uma panela de pressão com 2 litros de água fria e cozinhe por 1 hora após o início da pressão.
- Retire a pressão da panela com cuidado, abra-a e junte o leite condensado, o leite, os cravos-da-índia e a canela em pau.
- Deixe ferver em fogo baixo, com a panela destampada, por mais 10 minutos.
- Acrescente o leite de coco, mexa bem e retire do fogo.
- Sirva em tigelas, polvilhado com canela em pó.
Dicas do Chef
- Para um mungunzá ainda mais cremoso, utilize leite integral.
- Se preferir, adicione coco ralado à receita.
- Ajuste a quantidade de açúcar de acordo com o seu paladar.
Mungunzá: Uma Delícia com História e Tradição
O mungunzá, também chamado de canjica em algumas partes do Brasil, é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular nas festas juninas. Essa sobremesa cremosa e saborosa tem suas raízes na cultura africana e indígena, e se tornou um símbolo da nossa identidade gastronômica.
Origem e História
Acredita-se que o mungunzá tenha surgido a partir de preparações africanas à base de milho, que foram adaptadas e enriquecidas com ingredientes locais, como o leite de coco e o leite condensado. O nome “mungunzá” tem origem no termo africano “mukunza”, que se refere a um tipo de milho cozido.
Com o passar do tempo, o mungunzá se popularizou em todo o país, ganhando diferentes versões e acompanhamentos. No Nordeste, é comum utilizar milho branco e adicionar amendoim e outros ingredientes regionais. Já no Sudeste, o milho amarelo é mais utilizado, e a receita costuma ser mais simples, com leite condensado e coco.
Curiosidades e Tradições
- O mungunzá é um prato muito presente nas festas juninas, celebradas em todo o Brasil durante o mês de junho. Nessas festas, o mungunzá é servido quente, acompanhado de outros quitutes típicos, como o bolo de milho, a pamonha e o pé de moleque.
- Em algumas regiões do país, o mungunzá é considerado um prato sagrado, oferecido aos orixás em rituais religiosos.
- Apesar de ser mais consumido no inverno, o mungunzá pode ser apreciado em qualquer época do ano.
Seja qual for a sua receita preferida, o mungunzá é sempre uma ótima opção para adoçar o seu dia e celebrar a cultura brasileira.