1 hora e 15 minutos
8 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- ¼ xícara de água morna
- 1 colher de sopa de mel
- 10g de fermento seco de padeiro
- ¾ xícara de leite
- 1 xícara de iogurte grego
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 1½ colher de chá de fermento em pó
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- 1 manteiga de alho e ervas
Modo de Preparo
- Numa tigela, misture a água morna, o mel e o fermento de padeiro. Deixe descansar por 5 minutos.
- Adicione o leite, o iogurte, a farinha, o fermento em pó e o sal. Misture bem com uma batedeira ou à mão.
- A massa deve ficar pegajosa e fácil de manusear. Se necessário, adicione mais farinha aos poucos, até obter a consistência desejada.
- Forme uma bola com a massa e coloque-a de volta na tigela, coberta com filme plástico. Deixe descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- Divida a massa em 8 porções iguais e, com um rolo, abra cada porção em discos finos e ovais.
- Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e cozinhe os discos de massa até dourarem dos dois lados. Bolhas de ar se formarão, o que é normal.
- Assim que retirar da frigideira, pincele cada naan com manteiga de alho e ervas e sirva imediatamente.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso de alho, adicione alho picado à manteiga antes de pincelar os naans.
- Sirva com homus ou outros acompanhamentos de sua preferência.
História e Origem do Naan
O naan é um tipo de pão achatado, tradicionalmente assado em um forno tandoor, que é um forno de barro cilíndrico. Originário do subcontinente indiano, o naan tem sido um alimento básico na região por séculos. Acredita-se que a receita tenha evoluído ao longo do tempo, com diferentes influências culturais moldando seu preparo e sabor.
A palavra “naan” deriva do persa “nān”, que significa simplesmente “pão”. Sua popularidade se espalhou para além da Índia, Paquistão e Afeganistão, tornando-se um acompanhamento comum em muitos restaurantes de culinária indiana ao redor do mundo.
Curiosidades e Tradições
- Variações Regionais: Existem muitas variações de naan, dependendo da região. Algumas versões incluem recheios como queijo, carne moída ou vegetais.
- Acompanhamento Versátil: O naan é extremamente versátil e pode ser usado para acompanhar uma variedade de pratos, desde caris picantes até pratos vegetarianos suaves.
- Preparo Tradicional: Tradicionalmente, o naan é assado nas paredes quentes de um forno tandoor, o que lhe confere uma textura única, levemente crocante por fora e macia por dentro.
- Naan com Alho: A versão com alho é uma adaptação moderna que se tornou incrivelmente popular devido ao seu sabor rico e aromático.
Dicas Adicionais de Expert
Para um naan mais macio, adicione um pouco de leite ou iogurte à massa. Certifique-se de que a frigideira esteja bem quente antes de começar a cozinhar os naans, para garantir que eles cozinhem rapidamente e fiquem macios. Se você não tiver manteiga de alho pronta, pode misturar manteiga derretida com alho picado e ervas frescas para um sabor caseiro delicioso.