Nasi Uduk: O Arroz de Coco Aromático da Indonésia

Tempo de Preparo

30 minutos

Rendimento

4 porções

Dificuldade

Fácil

Calorias

300 kcal

Nasi Uduk é um prato de arroz cozido em leite de coco, originário da culinária Betawi de Jacarta, Indonésia . É conhecido por seu aroma rico e saboroso, resultado da combinação do leite de coco com especiarias como capim-limão, folhas de louro indonésias (daun salam) e folhas de pandan . Tradicionalmente, o Nasi Uduk é servido com uma variedade de acompanhamentos, como frango frito, tempeh, tofu, omelete, sambal (molho de pimenta) e amendoim frito, tornando-o uma refeição completa e satisfatória . Este prato versátil é apreciado tanto no café da manhã quanto em outras refeições ao longo do dia . O Nasi Uduk é mais do que apenas uma receita; é um símbolo da herança culinária ইন্দোনেশীয়, com cada família e região adaptando a receita ao seu gosto .

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Ingredientes

• 3 xícaras de arroz jasmim ou arroz branco de grão longo
• 3 xícaras de água (adicione mais 1/2 xícara se cozinhar no fogão)
• ½ xícara de creme de coco (leite de coco espesso)
• 1 talo de capim-limão
• 1 pedaço de galangal fatiado finamente (ou 1 colher de sopa de pó de galangal)
• 4 folhas de louro
• 2 folhas de pandan amarradas
• Sal a gosto

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Modo de Preparo

1. Lave o arroz até que a água saia limpa .
2. Coloque todos os ingredientes na panela interna de um rice cooker . Mexa para misturar.
3. Feche a tampa e use a configuração de arroz branco ou qualquer configuração que você normalmente usa para cozinhar arroz branco .
4. Espere 10 minutos antes de abrir para soltar o arroz .
5. Retire todas as ervas e especiarias e solte o arroz com uma espátula de arroz .
6. Sirva quente com acompanhamentos de sua escolha .

Dicas do Chef

• Lavar o arroz ajuda a garantir que ele não grude depois de cozido .
• Se não tiver folha de louro indonésia (salam), substitua por uma mistura de 3-4 folhas de curry e 2 folhas de louro comuns .
• Cozinhe o nasi uduk um dia antes para melhor sabor .

Nasi Uduk: Uma Viagem Através da História e Sabor

O Nasi Uduk, um prato de arroz de coco aromático, é um símbolo da culinária indonésia, especialmente associado ao povo Betawi de Jacarta . Sua história rica e influências culturais diversas o tornam um prato fascinante para explorar.

História e Origem

A origem do Nasi Uduk remonta ao século 17, resultado da troca cultural entre as comunidades malaia e javanesa em Batávia (atual Jacarta) . Acredita-se que seja uma fusão do Nasi Lemak malaio e do Sego Gurih javanês . Os comerciantes e imigrantes malaios trouxeram o Nasi Lemak, caracterizado pelo uso de leite de coco e especiarias, que foram incorporados ao Nasi Uduk .

Outra teoria atribui a criação do Nasi Uduk a Sultan Agung de Mataram, que se inspirou em pratos de arroz do Oriente Médio e da Índia, como o Kebuli e o Biryani . Ele queria criar uma versão local usando ingredientes disponíveis, resultando no Nasi Uduk, que foi introduzido em Batávia por migrantes javaneses .

O termo “uduk” tem várias interpretações. Uma delas sugere que vem da palavra Betawi para “difícil”, pois o Nasi Uduk era considerado comida para os pobres . Outra teoria liga o nome à palavra javanesa “tawadhu'”, que significa “humildade”, refletindo as origens humildes do prato .

Curiosidades e Tradições

• O Nasi Uduk é frequentemente servido embrulhado em folha de bananeira, especialmente em barracas que operam da noite para o amanhecer .
• É um prato comum em cerimônias de gratidão javanesas (syukuran), onde é servido como parte de um banca’an ou slametan .
• O Nasi Uduk é um prato obrigatório durante o Wiwitan, um ritual pré-colheita javanês .
• Na culinária Betawi, o Nasi Uduk é tradicionalmente servido com semur jengkol (guisado de jengkol picante), orek tempe (tempeh frito) e sambal .

Dicas Adicionais de Expert

Para um Nasi Uduk perfeito, use arroz de boa qualidade e leite de coco fresco . Ajuste a quantidade de especiarias ao seu gosto pessoal . Sirva o Nasi Uduk quente com seus acompanhamentos favoritos e desfrute desta deliciosa e aromática iguaria indonésia .