1 hora
4 porções
Médio
300 kcal
Ingredientes
- 1 kg de batatas
- 250g de farinha de trigo
- 1 ovo (opcional)
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Descasque e passe-as ainda quentes pelo espremedor.
- Em uma tigela, misture o purê de batata com o ovo (se usar) e o sal. Adicione a farinha aos poucos, amassando até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos.
- Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte-os em pedaços de cerca de 2 cm.
- Cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira.
- Sirva com o molho de sua preferência.
Dicas do Chef
- Para um nhoque mais leve, utilize batatas com menos água, como a batata Asterix.
- Não amasse demais a massa, para que o nhoque não fique pesado.
- Cozinhe os nhoques em pequenas porções para evitar que grudem.
- Se desejar, passe os nhoques cozidos na manteiga e sálvia antes de servir.
História e Origem do Nhoque de Batata
O nhoque, também conhecido como gnocchi, tem suas raízes na culinária italiana, remontando ao Império Romano. Originalmente, era feito com sêmola ou pão, mas com a introdução da batata na Europa, o nhoque de batata se popularizou, tornando-se um prato tradicional em diversas regiões da Itália. Cada região possui suas próprias variações, utilizando diferentes tipos de batata e adicionando outros ingredientes como queijo, espinafre ou abóbora.
O Nhoque da Sorte
Uma tradição curiosa associada ao nhoque é o ‘nhoque da sorte’, celebrado no dia 29 de cada mês. Acredita-se que comer nhoque neste dia traz prosperidade e fortuna. Para atrair ainda mais sorte, coloca-se uma nota de dinheiro sob o prato e come-se os sete primeiros nhoques fazendo um pedido. A nota deve ser guardada até o dia 29 do mês seguinte.
Variações Regionais e Molhos
A versatilidade do nhoque permite uma infinidade de combinações de molhos e acompanhamentos. Na Itália, é comum encontrar nhoque servido com molho de tomate fresco, pesto, ragu de carne, molhos de queijo ou simplesmente com manteiga e sálvia. Cada região tem suas preferências, refletindo a riqueza da culinária italiana.
Dicas Adicionais
- Para um nhoque ainda mais saboroso, experimente adicionar queijo parmesão ralado à massa.
- Se quiser uma versão mais leve, substitua parte da farinha de trigo por farinha de arroz.
- Para um toque especial, sirva o nhoque com um molho de cogumelos frescos e um fio de azeite trufado.
O nhoque de batata é um prato que transcende gerações, mantendo-se como um símbolo da culinária italiana e um convite à celebração da boa mesa. Prepare esta receita em casa e desfrute de um momento de sabor e tradição!