O melhor sorvete de creme caseiro

1. Bater as gemas com açúcar:
   Comece peneirando as gemas para eliminar o cheiro característico. Em seguida, adicione o açúcar refinado e bata na batedeira em velocidade máxima até obter um creme esbranquiçado e fofo.
2. Preparar a base do creme:
   Em uma panela, misture o leite condensado e o creme de leite. Leve ao fogo médio apenas até ferver, sem cozinhar demais. Desligue o fogo e reserve.
3. Incorporar os ingredientes:
   Acrescente a essência de baunilha às gemas batidas e bata por mais um minuto. Aos poucos, adicione a mistura quente de creme de leite e leite condensado às gemas, batendo continuamente para evitar que cozinhem.
4. Resfriar a mistura:
   Continue batendo a mistura na batedeira por cerca de 10 minutos até que esfrie completamente.
5. Primeira etapa de congelamento:
   Despeje a mistura em uma forma de alumínio e leve ao freezer por aproximadamente 3 horas ou até formar uma leve camada de gelo na superfície.
6. Bater novamente:
   Retire do freezer e bata novamente para quebrar os cristais de gelo, garantindo uma textura cremosa. Transfira para um recipiente adequado e leve ao freezer por mais 5 horas ou até firmar completamente.
7. Servir e aproveitar:
   Antes de servir, deixe o sorvete fora do freezer por alguns minutos para amolecer ligeiramente. Sirva em taças ou como preferir.

Dicas para o melhor sorvete de creme caseiro:

1. Escolha da forma:
   Utilize formas de alumínio para acelerar o processo de congelamento. Quanto maior a superfície da forma, mais rápido o sorvete ficará pronto.
2. Cremoso e sem cristais:
   Não pule a etapa de bater o sorvete após o primeiro congelamento. Isso é essencial para evitar a formação de cristais de gelo e garantir uma textura uniforme.
3. Substituições e complementos:
   Você pode adicionar pedaços de chocolate, frutas ou caldas para personalizar o sorvete ao seu gosto. Outra ideia é incluir uma pitada de sal para realçar o sabor do creme.
4. Custo-benefício:
   Essa receita rende cerca de 2 litros de sorvete por um custo aproximado de R$ 9, dependendo da sua região. É uma alternativa mais econômica e saborosa em comparação aos potes vendidos no mercado.

Tempo de preparo:

• Preparo: 20 minutos
• Congelamento: Aproximadamente 8 horas (dividido em etapas)

Rendimento:

Serve 8 a 10 porções generosas.

Curiosidades:

1. Origem do sorvete:
   O sorvete tem uma longa história, remontando ao antigo Império Chinês, onde neve misturada com mel e frutas era consumida como sobremesa. Mais tarde, essa iguaria foi aprimorada por italianos e franceses, que adicionaram leite e creme à receita.
2. O segredo da cremosidade:
   O que diferencia um sorvete cremoso de um com cristais de gelo é o processo de aeração. Ao bater a mistura várias vezes durante o congelamento, você incorpora ar, resultando em uma textura mais leve e cremosa.
3. Consumo mundial:
   Os Estados Unidos são os maiores consumidores de sorvete do mundo. Curiosamente, o sorvete de baunilha ainda é o favorito global, seguido pelo de chocolate.
4. Sorvete em casa:
   Fazer sorvete caseiro permite personalizar sabores e controlar os ingredientes, o que é especialmente útil para pessoas com restrições alimentares ou que preferem opções mais saudáveis.

Experimente essa receita e veja como é possível criar um sorvete irresistível, com sabor e textura incomparáveis. Com certeza, essa delícia será sucesso em qualquer ocasião!