30 minutos
2 porções
Médio
725 kcal
Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de gengibre em pó
- 1 colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 2 ovos
- 4 colheres (sopa) de água
- 3 xícaras (chá) de repolho verde fatiado
- 1/2 cebola em meia lua
- 4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
- 3 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
- Numa tigela grande, misture a farinha de trigo, o gengibre em pó, o sal e a pimenta-do-reino .
- Em uma tigela pequena, bata os ovos e junte à farinha. Misture bem com uma espátula .
- Adicione a água aos poucos, mexendo sempre até formar uma massa lisa .
- Acrescente o repolho e a cebola e misture bem para envolver os legumes na massa .
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio .
- Despeje metade da massa na frigideira e espalhe uniformemente .
- Cozinhe por cerca de 5-7 minutos de cada lado, ou até dourar .
- Cubra a frigideira com um prato e vire de uma só vez .
- Repita com o restante da massa .
- Para o molho, misture o shoyu, o molho inglês, o vinagre de arroz e o açúcar em uma panela pequena .
- Leve ao fogo médio e cozinhe até ferver .
- Abaixe o fogo e deixe o molho reduzir por cerca de 10 minutos, até engrossar levemente .
- Sirva o okonomiyaki com o molho por cima
Dicas do Chef
- Experimente adicionar outros ingredientes à massa, como bacon, camarão, lula ou queijo .
- Para um toque extra de sabor, finalize com maionese japonesa, katsuobushi (lascas de peixe seco) e aonori (alga marinha em pó) .
- Se a massa ficar muito espessa, adicione um pouco mais de água .
Okonomiyaki: Uma Viagem Através da História e Sabor
O okonomiyaki, carinhosamente apelidado de “pizza japonesa” ou “panqueca japonesa”, é um prato que transcende a culinária, carregando consigo a história e a cultura do Japão . Sua versatilidade e sabor único o tornaram um ícone da culinária de rua japonesa, conquistando paladares ao redor do mundo .
História e Origem
A história do okonomiyaki remonta ao século XVI, durante o período Edo, quando um tipo de crepe chamado ‘funoyaki’ era servido em cerimônias budistas . Este ancestral do okonomiyaki era feito de farinha de trigo e água, e servido com uma pasta de miso .
No entanto, foi após a Segunda Guerra Mundial que o okonomiyaki como conhecemos hoje começou a tomar forma . A escassez de alimentos levou à criação de pratos econômicos e nutritivos, utilizando ingredientes disponíveis e acessíveis . O repolho, ingrediente base do okonomiyaki, tornou-se popular por ser barato e abundante .
A palavra ‘okonomiyaki’ surgiu em Osaka, e o prato se popularizou em Hiroshima, onde se tornou um símbolo de resistência e recuperação após a devastação da bomba atômica .
As Versões Regionais: Osaka e Hiroshima
Existem duas versões principais de okonomiyaki: a de Osaka (ou Kansai) e a de Hiroshima . Em Osaka, todos os ingredientes são misturados na massa antes de serem grelhados, resultando em uma panqueca espessa e saborosa . Já em Hiroshima, os ingredientes são dispostos em camadas sobre uma fina camada de massa, incluindo macarrão yakisoba, criando uma experiência gastronômica mais complexa .
Curiosidades e Tradições
- Dia do Okonomiyaki: No Japão, o dia 10 de outubro é celebrado como o Dia do Okonomiyaki . A data foi escolhida devido a um trocadilho com a palavra ‘jyu’, que significa 10 em japonês e também representa o som do okonomiyaki sendo grelhado .
- Restaurantes ‘Faça Você Mesmo’: Muitos restaurantes de okonomiyaki no Japão oferecem a experiência de ‘faça você mesmo’, onde os clientes preparam seus próprios okonomiyakis em chapas quentes nas mesas .
- Okonimimura: Em Hiroshima, existe um complexo de restaurantes chamado Okonomimura, dedicado exclusivamente ao okonomiyaki, com diversas opções e estilos .
O okonomiyaki é mais do que um prato: é uma celebração da criatividade, da história e da cultura japonesa. Experimente preparar em casa e descubra a magia dessa panqueca personalizável!