40 minutos
6 porções
Fácil
300 kcal
Ingredientes
- 300g de arroz japonês
- 2 colheres de chá de vinagre de arroz
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 bife de salmão fresco (100g)
- 2 colheres de sopa de shoyu
- Gengibre ralado a gosto
- Cebolinha picada a gosto
- 2 colheres de sopa de furikake sabor peixe (opcional)
- Nori (alga marinha) torrado
- Gergelim torrado (opcional)
Modo de Preparo
- Lave o arroz japonês em água corrente até que a água saia limpa. Deixe de molho por 15 minutos.
- Cozinhe o arroz com duas xícaras de chá de água em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Após secar a água, desligue o fogo e deixe tampado por mais 10 minutos.
- Enquanto o arroz cozinha, tempere o salmão com gengibre ralado e shoyu.
- Sele o salmão em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite por 2 minutos de cada lado, ou até que esteja cozido.
- Desfie o salmão em lascas e misture com a cebolinha picada e, se desejar, um pouco mais de shoyu.
- Em uma tigela, misture o arroz cozido com o furikake (se estiver usando).
- Prepare uma tigela com água e sal. Molhe as mãos nessa água para evitar que o arroz grude.
- Pegue uma porção de arroz na mão e achate-a. Coloque um pouco do recheio de salmão no centro.
- Cubra o recheio com mais arroz e molde o onigiri no formato triangular ou oval, apertando levemente para compactar.
- Corte tiras de nori e envolva a base do onigiri.
- Polvilhe gergelim torrado por cima, se desejar.
- Sirva em temperatura ambiente.
Dicas do Chef
- Para facilitar o preparo, utilize arroz japonês de boa qualidade, pois ele é mais glutinoso e ajuda a dar forma ao onigiri.
- Molhe sempre as mãos na água com sal para evitar que o arroz grude.
- Varie o recheio utilizando outros ingredientes como atum com maionese, frango desfiado, legumes cozidos ou conservas.
- Experimente adicionar um pouco de cream cheese ao recheio de salmão para uma versão mais cremosa.
- Para um toque extra de sabor, pincele os onigiris com um pouco de shoyu antes de servir.
História e Origem do Onigiri
O onigiri, também conhecido como omusubi, é um dos alimentos mais tradicionais e populares do Japão. Sua história remonta ao período Yayoi (300 a.C. – 300 d.C.), quando o arroz começou a ser cultivado em larga escala e as pessoas perceberam que era mais fácil transportar o arroz cozido em pequenas porções. Inicialmente, o onigiri era feito apenas com arroz amassado e sal, servindo como uma forma prática de levar comida para o trabalho no campo ou em viagens.
Com o passar dos séculos, o onigiri evoluiu e se tornou um elemento importante da culinária japonesa. No período Heian (794 – 1185), ele já era consumido em banquetes e cerimônias. No período Edo (1603 – 1868), o onigiri se popularizou entre todas as classes sociais, com diversas variações de recheios e formatos.
Curiosidades e Tradições
O onigiri não é apenas um alimento, mas também um símbolo cultural no Japão. Ele é frequentemente associado a momentos de união e partilha, como piqueniques, viagens e eventos escolares. As mães japonesas costumam preparar onigiris para seus filhos levarem para a escola como parte do almoço, demonstrando carinho e cuidado.
Existem diversas curiosidades sobre o onigiri. Uma delas é a sua forma triangular, que se acredita representar as montanhas, um elemento sagrado na cultura japonesa. Outra curiosidade é a utilização da alga nori para envolver o onigiri, que além de adicionar sabor, facilita o manuseio e evita que o arroz grude nas mãos.
O onigiri de salmão é uma das variações mais populares, combinando o sabor suave do arroz com a riqueza do salmão, um peixe apreciado na culinária japonesa. A adição de ingredientes como maionese, shoyu e gergelim eleva ainda mais o sabor do onigiri, tornando-o uma opção irresistível.
Dicas Adicionais de Expert
- Arroz de Qualidade: Utilize arroz japonês de grão curto para obter a textura ideal.
- Mãos Úmidas: Molhe as mãos em água com sal para evitar que o arroz grude.
- Recheios Criativos: Experimente diferentes recheios como atum com maionese, frango teriyaki ou legumes cozidos.
- Nori Fresco: Utilize folhas de nori frescas para garantir que estejam crocantes.
O onigiri de salmão é uma verdadeira joia da culinária japonesa, combinando praticidade, sabor e tradição em um único bocado. Prepare esta receita em casa e desfrute de um pedacinho do Japão!