40 minutos
25 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 500g de amendoim torrado sem pele e sem sal
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada (opcional)
Modo de Preparo
- Triture o amendoim em um processador ou liquidificador até obter uma farofa úmida e homogênea. Evite bater demais para não soltar óleo.
- Adicione o açúcar, o sal e a farinha de mandioca (se estiver usando).
- Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.
- Com as mãos ou forminhas, modele a massa em formato de paçocas cilíndricas ou quadradinhas.
- Se preferir, pressione a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga e depois corte em quadradinhos.
- Leve à geladeira por cerca de 1 hora para que a paçoca firme melhor antes de servir.
Dicas do Chef
- Para uma paçoca mais cremosa, omita a farinha de mandioca.
- Triture parte do amendoim grosseiramente e misture à massa para uma textura mais crocante.
- Embale as paçocas em papel manteiga ou celofane colorido para presentear.
A História e Origem da Paçoca
A paçoca, um dos doces mais amados do Brasil, possui uma história rica que remonta aos tempos dos indígenas. A palavra “paçoca” tem origem no termo tupi “pa-soka”, que significa “esmagar com as mãos”, em referência ao método tradicional de preparo, onde os ingredientes eram amassados em um pilão.
Originalmente, a paçoca não era um doce. Antes da chegada dos portugueses, os indígenas brasileiros já preparavam uma mistura de farinha de mandioca com outros ingredientes, incluindo carne seca, para ser consumida como alimento energético em suas longas jornadas.
A Evolução da Paçoca
Com a colonização, a receita da paçoca foi adaptada pelos portugueses, que introduziram o amendoim e o açúcar, transformando-a no doce que conhecemos hoje. A paçoca se popularizou rapidamente, tornando-se um alimento presente nos alforjes dos tropeiros e garimpeiros, que necessitavam de uma refeição nutritiva e de fácil transporte.
Paçoca nas Festas Juninas
A paçoca ganhou ainda mais destaque ao se tornar um dos símbolos das festas juninas, celebrações tradicionais que celebram a cultura caipira e a colheita. Sua presença nas festas juninas popularizou o doce em todo o país, tornando-o acessível a todos os paladares.
Curiosidades sobre a Paçoca
- O estado de São Paulo é o maior produtor de amendoim do Brasil, ingrediente principal da paçoca.
- A paçoca de rolha é uma das versões mais populares do doce, conhecida por seu formato cilíndrico e textura esfarelenta.
- Além da receita tradicional, existem diversas variações da paçoca, com ingredientes como chocolate, coco ralado e leite condensado.
A paçoca é muito mais que um simples doce. É um símbolo da cultura brasileira, com uma história fascinante e um sabor que evoca memórias afetivas. Seja na versão tradicional ou em suas diversas variações, a paçoca é sempre uma ótima opção para adoçar o dia e celebrar a riqueza da culinária nacional.