40 minutos
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 200g de macarrão de arroz
- 200g de peito de frango em tiras
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 ovos
- ¼ xícara de molho de peixe (ou molho de soja para versão vegetariana)
- 2 colheres de sopa de melado de cana (ou açúcar mascavo)
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 dente de alho picado
- ½ cebola roxa fatiada
- 1 colher de sopa de gengibre picado
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
- 4 colheres de sopa de cebolinha verde picada
- 1 xícara de broto de feijão
- ½ xícara de amendoim torrado picado
- ½ xícara de coentro fresco picado
- 1 xícara de repolho roxo fatiado
- 2 limões
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Hidrate o macarrão de arroz em água quente até que fique macio. Escorra e misture 1 colher de sopa de óleo para não grudar. Reserve.
- Tempere as tiras de frango com sal e pimenta.
- Aqueça uma wok ou frigideira grande e sele as tiras de frango com 1 colher de sopa de óleo. Reserve.
- Na mesma wok ou frigideira, adicione mais 1 colher de sopa de óleo e refogue a cebola, depois o alho, o gengibre e a pimenta dedo-de-moça (se usar).
- Acrescente o molho de peixe (ou shoyu), o vinagre, o melado de cana (ou açúcar mascavo) e misture bem.
- Junte os ovos batidos e mexa para quebrar.
- Adicione o repolho, o broto de feijão, a cebolinha verde e refogue até ficar mais macio, mas ainda crocante.
- Volte com o frango selado e misture.
- Acrescente o macarrão hidratado e misture.
- Finalize com coentro fresco picado, amendoim torrado picado e limão espremido.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais autêntico, utilize pasta de tamarindo no lugar do vinagre de arroz.
- Se preferir, adicione outros vegetais como cenoura ralada ou pimentão fatiado.
- Sirva com molho de pimenta tailandês para quem gosta de mais picante.
História e Origem do Pad Thai
O Pad Thai, cujo nome significa literalmente “macarrão frito à tailandesa”, é um dos pratos mais emblemáticos da culinária da Tailândia. Sua história remonta ao final da década de 1930, durante o governo de Plaek Phibunsongkhram, primeiro-ministro que buscava modernizar o país e promover a cultura tailandesa. Em um período de escassez de arroz, o governo incentivou o consumo de macarrão de arroz, criando uma receita que se tornaria o prato nacional.
Acredita-se que o Pad Thai tenha sido inspirado por pratos chineses, adaptado com ingredientes e sabores locais. A receita original incluía macarrão de arroz, molho de peixe, tamarindo, ovos, amendoim e vegetais, resultando em uma combinação equilibrada de doce, salgado, ácido e picante. O prato rapidamente ganhou popularidade, sendo vendido em carrinhos de rua e restaurantes por toda a Tailândia.
Curiosidades e Tradições
- O Pad Thai é considerado um símbolo da identidade tailandesa, representando a criatividade e adaptabilidade da culinária local.
- Existem diversas variações regionais do Pad Thai, com diferentes ingredientes e técnicas de preparo.
- O Pad Thai é um prato versátil, podendo ser adaptado para vegetarianos e veganos, substituindo o molho de peixe por molho de soja e eliminando os ingredientes de origem animal.
- Na Tailândia, o Pad Thai é frequentemente servido com acompanhamentos como brotos de feijão, cebolinha, amendoim torrado e limão, que podem ser adicionados ao prato de acordo com o gosto de cada pessoa.
Dicas Adicionais de Expert
Para preparar um Pad Thai de Frango autêntico, é importante utilizar ingredientes frescos e de boa qualidade. O macarrão de arroz deve ser cozido al dente, para não ficar muito mole. O molho de peixe é um ingrediente essencial, mas pode ser substituído por molho de soja para uma versão vegetariana. A pasta de tamarindo confere um sabor ácido e adocicado característico, mas pode ser encontrada em lojas de produtos asiáticos ou substituída por vinagre de arroz.
O frango deve ser cortado em tiras finas e cozido rapidamente, para não ficar ressecado. Os vegetais devem ser adicionados ao final do preparo, para manter sua crocância. Sirva o Pad Thai de Frango com amendoim torrado picado, coentro fresco e limão para um toque final irresistível.
Experimente adicionar outros ingredientes de sua preferência, como camarão, tofu, cogumelos ou pimentão. Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com seu paladar. O Pad Thai de Frango é um prato versátil e adaptável, permitindo que você crie sua própria versão personalizada.