Pajeon: A Autêntica Panqueca Coreana de Cebolinha

Tempo de Preparo

30 minutos

Rendimento

2 porções

Dificuldade

Fácil

Calorias

0 kcal

O Pajeon, também conhecido como panqueca coreana de cebolinha, é um prato tradicional da culinária coreana, apreciado por sua simplicidade e sabor marcante . Com uma massa à base de farinha de trigo, ovos e cebolinha, o Pajeon pode ser enriquecido com diversos ingredientes, como frutos do mar, carne, kimchi ou vegetais, adaptando-se a diferentes paladares e preferências . É um prato versátil, ideal para um almoço rápido, um lanche saboroso ou como entrada em refeições mais elaboradas . Na Coreia, o Pajeon é frequentemente associado a dias chuvosos, pois o som da fritura da panqueca remete ao som da chuva . Além disso, é um acompanhamento popular para o Makgeolli, um vinho de arroz tradicional coreano . Prepare esta receita autêntica e desfrute de um pedacinho da Coreia na sua casa!

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Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de água gelada
• 1 ovo
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 maço de cebolinha cortado em pedaços de aproximadamente 10 cm
• 1/2 xícara de frutos do mar (camarões e lulas) ou vegetais de sua preferência
• Óleo vegetal para fritar
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas
• 1 cebolinha picada
• Pimenta vermelha em flocos (opcional)

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Modo de Preparo

1. Prepare a massa: Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a água gelada, o ovo e o sal até obter uma massa homogênea. Certifique-se de que não há grumos .
2. Adicione o recheio: Misture a cebolinha e os frutos do mar (ou vegetais) à massa, garantindo que estejam bem distribuídos .
3. Frite a panqueca: Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo em fogo médio. Despeje a mistura na frigideira e espalhe uniformemente .
4. Cozinhe dos dois lados: Frite por 3 a 4 minutos de cada lado ou até que esteja dourado e crocante. Use uma espátula para virar a panqueca com cuidado .
5. Prepare o molho: Misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, as sementes de gergelim, a cebolinha picada e a pimenta vermelha (se usar) .
6. Sirva quente: Retire do fogo e corte em pedaços menores para facilitar na hora de servir. Sirva com o molho .

Dicas do Chef

• Use água bem gelada para uma massa mais leve e crocante .
• Varie os ingredientes adicionando carne, tofu ou outros vegetais de sua preferência .
• Para uma panqueca mais crocante, espalhe a massa de maneira mais fina na frigideira .

Pajeon: Uma Viagem à Coreia Através do Paladar

O Pajeon, um dos pratos mais emblemáticos da culinária coreana, transcende a simples definição de uma panqueca. É uma experiência cultural, um elo com a história e as tradições da Coreia. Sua versatilidade e sabor único o tornaram um queridinho tanto na Coreia quanto ao redor do mundo.

História e Origem

A história do Pajeon remonta a tempos antigos, com registros de receitas similares datando do século XVII . Acredita-se que o prato tenha se popularizado durante a Dinastia Joseon, quando a farinha de trigo se tornou mais acessível à população. Originalmente, o Pajeon era feito com ingredientes simples, como cebolinha e massa de farinha, mas com o tempo, novas variações foram surgindo, incorporando ingredientes como frutos do mar, carne e kimchi .

Uma curiosidade interessante é a associação do Pajeon com os dias chuvosos na Coreia . Acredita-se que o som da fritura da panqueca se assemelha ao som da chuva caindo, criando uma atmosfera aconchegante e convidativa. Além disso, o Pajeon é um acompanhamento tradicional para o Makgeolli, um vinho de arroz coreano, tornando-se uma combinação perfeita para os dias de chuva .

Curiosidades e Tradições

• Variações Regionais: Assim como muitos pratos tradicionais, o Pajeon possui variações regionais na Coreia. O Dongnae Pajeon, por exemplo, é uma especialidade da cidade de Busan, feito com cebolinha verde, frutos do mar frescos e carne bovina .
• Ingredientes Simbólicos: A cebolinha, ingrediente principal do Pajeon, possui um significado simbólico na cultura coreana. Representa prosperidade e boa sorte, tornando o prato ainda mais especial .
• Pajeon Vegano: Para os adeptos da culinária vegana, é possível preparar o Pajeon substituindo os ingredientes de origem animal por opções vegetais, como tofu, cogumelos e legumes .

Dicas Adicionais de Expert

Para preparar um Pajeon perfeito, siga estas dicas:

1. Utilize ingredientes frescos e de alta qualidade para garantir o sabor autêntico do prato .
2. Não economize na cebolinha! Ela é o ingrediente principal e responsável pelo sabor característico do Pajeon .
3. Ajuste a quantidade de água na massa para obter a consistência ideal: levemente líquida, semelhante à massa de panqueca .
4. Frite o Pajeon em fogo médio para garantir que fique dourado e crocante por fora e macio por dentro .
5. Sirva o Pajeon com um molho de soja saboroso para realçar ainda mais o sabor do prato .

Com estas dicas e a receita autêntica, você poderá preparar um Pajeon delicioso e surpreender seus amigos e familiares com um pedacinho da Coreia!