1 hora
8 porções
Fácil
300 kcal
Ingredientes
- 12 espigas de milho verde
- 1 copo de água
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de coco ralado fino
- 1 pitada de sal
- Palha de milho para embalar
Modo de Preparo
- Retire as palhas do milho com cuidado para não rasgar e reserve as maiores e melhores.
- Rale as espigas de milho ou corte os grãos rente ao sabugo.
- Bata os grãos no liquidificador com a água até obter uma massa homogênea.
- Acrescente o coco ralado, o açúcar e o sal à massa e misture bem.
- Coloque a massa nas palhas de milho, formando pequenos pacotes e amarre bem com barbante ou tiras da própria palha.
- Em uma panela grande, ferva água suficiente para cobrir as pamonhas.
- Coloque as pamonhas na água fervente e cozinhe por cerca de 40 minutos, ou até que estejam firmes.
- Retire as pamonhas da panela e deixe esfriar um pouco antes de servir.
Dicas do Chef
- Para uma pamonha mais cremosa, utilize leite de coco no lugar da água.
- Se preferir, adicione queijo minas picado à massa para um toque especial.
- Varie o sabor da pamonha adicionando canela em pó ou erva-doce à massa.
- Para facilitar o preparo, utilize um ralador elétrico ou um processador de alimentos para ralar o milho.
- Se não tiver palha de milho, utilize folhas de bananeira para embalar as pamonhas.
História e Origem da Pamonha
A pamonha é um prato de origem indígena, com raízes que remontam aos tempos pré-coloniais do Brasil. Os indígenas já preparavam uma espécie de mingau de milho cozido em folhas de palmeira, chamado de cuzá. Com a chegada dos portugueses, a receita foi adaptada e ganhou novos ingredientes, como açúcar e leite, tornando-se o que conhecemos hoje como pamonha.
O nome “pamonha” vem do tupi pa’muñã, que significa “pegajoso”. A pamonha se espalhou por todo o Brasil, especialmente nas regiões Centro-Oeste, Sudeste e Nordeste, onde é apreciada em festas juninas, feiras e celebrações familiares.
Curiosidades e Tradições
- A pamonha é um símbolo das festas juninas, que celebram a colheita do milho.
- Em algumas regiões, a pamonha é feita de forma coletiva, reunindo famílias e comunidades em um mutirão de preparo.
- Existem diversas variações da pamonha, como a pamonha doce, a pamonha salgada, a pamonha com queijo e a pamonha assada.
- A pamonha é um alimento nutritivo, rico em fibras, vitaminas e minerais.
- Em Piracicaba, São Paulo, surgiu a ideia de vender pamonhas no “carro da pamonha”, popularizando o bordão “Pamonhas fresquinhas, pamonhas caseiras. É o puro creme do milho verde”.
A pamonha é muito mais do que um simples prato, é um símbolo da cultura brasileira, que representa a tradição, a fartura e a alegria das festas populares. Seja doce ou salgada, a pamonha é sempre uma delícia que agrada a todos os paladares.