30 minutos
2 porções
Fácil
250 kcal
Ingredientes
- 1 xícara de arroz cozido
- 1 xícara de leite
- 1 ovo
- 1/2 xícara de polvilho doce (ou goma de tapioca)
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea e lisa, sem grãos de arroz .
- Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com um pouco de azeite .
- Despeje uma pequena porção de massa na frigideira, espalhando-a por toda a superfície até formar uma camada fina .
- Cozinhe em fogo baixo até a panqueca soltar do fundo e vire para dourar do outro lado .
- Retire a panqueca da frigideira e reserve. Repita o processo com o restante da massa .
- Recheie a panqueca a gosto e sirva quente .
Dicas do Chef
- Para uma versão vegana, substitua o leite por leite vegetal e o ovo por um substituto vegano ou adicione 1 colher de sopa de semente de chia hidratada .
- Experimente adicionar queijo parmesão ralado à massa para um sabor extra .
- Utilize sobras de arroz de diferentes tipos para variar o sabor da panqueca .
A História e a Versatilidade da Panqueca
A panqueca, em suas diversas formas, é um prato com raízes antigas e presença global . Desde as versões mais rústicas preparadas por nossos ancestrais pré-históricos até as sofisticadas receitas encontradas na culinária moderna, a panqueca se mantém como um alimento versátil e reconfortante . A panqueca de arroz, em particular, representa uma adaptação criativa dessa receita clássica, utilizando um ingrediente básico e acessível para criar um prato saboroso e nutritivo .
Origens e Curiosidades
Embora a panqueca de arroz não possua uma história tão extensa quanto outras variações, a utilização do arroz na culinária mundial é milenar. Na Ásia, o arroz é um alimento fundamental e está presente em inúmeras preparações, tanto doces quanto salgadas . A panqueca de arroz pode ser vista como uma adaptação ocidental de pratos asiáticos como o dosa indiano, feito com massa fermentada de arroz e lentilha, ou o banh xeo vietnamita, uma panqueca crocante de farinha de arroz, leite de coco e especiarias .
Tradições e Adaptações
A versatilidade da panqueca de arroz permite inúmeras adaptações e combinações de ingredientes . No Brasil, é comum encontrar receitas que utilizam sobras de arroz do dia anterior, transformando um alimento que seria descartado em um prato delicioso . A adição de legumes, queijos, ervas e especiarias à massa da panqueca de arroz confere ainda mais sabor e valor nutricional . Além disso, a panqueca de arroz pode ser recheada com diversos ingredientes, como carne moída, frango desfiado, legumes refogados ou queijos, tornando-se uma refeição completa e equilibrada .
Dicas Adicionais de Expert
- Arroz ideal: Para um resultado mais leve e neutro, utilize arroz branco cozido (agulhinha ou similar). Se preferir, experimente com arroz integral para uma versão mais nutritiva .
- Textura perfeita: Para uma panqueca macia por dentro e crocante por fora, a frigideira deve estar bem aquecida em fogo médio-baixo. Não mexa demais a massa na frigideira e deixe dourar bem antes de virar .
- Recheios criativos: Explore diferentes combinações de recheios para a sua panqueca de arroz. Queijos, legumes, carnes e molhos são ótimas opções .
- Acompanhamentos: Sirva a panqueca de arroz com saladas, molhos ou outros acompanhamentos de sua preferência .
Com essas dicas e informações, você está pronto para preparar uma deliciosa panqueca de arroz e surpreender a todos com essa receita versátil e saborosa.