3 horas e 10 minutos
16 porções
Médio
262 kcal
Ingredientes
- Massa: 2 ovos
- Massa: 5 colheres de sopa de açúcar
- Massa: 3 colheres de sopa de margarina
- Massa: 250 ml de leite morno
- Massa: 1 ½ colher de sopa de fermento biológico fresco (ou equivalente seco)
- Massa: Cerca de 500 g de farinha de trigo (ajustar até dar o ponto)
- Recheio: 2 colheres de sopa de manteiga (em temperatura ambiente)
- Recheio: 1 xícara de chá de açúcar cristal (ou refinado)
- Recheio: 50 g de coco ralado
- Calda: Meia lata de leite condensado
- Calda: 1 xícara de chá (240 ml) de leite
Modo de Preparo
- Comece preparando a massa: no liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a margarina, o leite morno e o fermento até obter uma mistura homogênea .
- Transfira para uma tigela grande e adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher até que a massa ganhe consistência .
- Quando estiver firme, comece a trabalhar com as mãos, adicionando farinha até que a massa desgrude completamente .
- Sove levemente para melhorar a textura e deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos, coberta com um pano .
- Após o descanso, abra a massa em um formato retangular sobre uma superfície enfarinhada, usando um rolo de macarrão .
- Misture a manteiga com o açúcar até formar uma pasta cremosa e espalhe por toda a massa aberta .
- Polvilhe o coco ralado uniformemente sobre o recheio .
- Em seguida, enrole a massa como um rocambole e feche bem as extremidades para evitar que o recheio escape .
- Corte o rocambole em fatias de aproximadamente dois dedos de largura e organize-as em uma forma untada .
- Misture o leite condensado com o leite e regue as fatias .
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos, ou até dourar .
Dicas do Chef
- Caso opte por usar fermento biológico seco, a medida é de cerca de 5 g. Sempre dissolva em um pouco de leite morno para ativar antes de misturar aos demais ingredientes .
- Para um sabor mais intenso, misture o coco ralado diretamente na pasta de manteiga e açúcar .
- Se a temperatura ambiente estiver baixa, aqueça levemente o forno, desligue e use-o como ambiente para o crescimento da massa .
História e Origem da Fatia Húngara
A fatia húngara, apesar do nome, tem uma origem incerta e controversa . Embora seja popularmente conhecida como um pão doce de origem húngara, não há evidências concretas que confirmem essa ligação . Na verdade, muitos acreditam que o nome seja apenas uma forma de associar o pão a algo exótico e sofisticado .
Existem diversas teorias sobre a verdadeira origem desse pão doce. Alguns historiadores da gastronomia sugerem que ele possa ter surgido no Egito, Grécia ou Roma antiga, evoluindo ao longo da Europa Medieval e chegando às Américas . Outros apontam para os Schnecken (caracol em alemão), pães de origem germânica feitos com creme de leite azedo, frutas secas e nozes, como um possível ancestral da fatia húngara . Uma terceira teoria sugere que o Rugelach, um pão doce judaico feito com cream cheese, também possa ter influenciado a criação da receita .
No Brasil, a fatia húngara se popularizou como um pão doce macio e saboroso, geralmente recheado com coco ralado e coberto com uma calda doce . A receita se adaptou aos ingredientes e costumes locais, ganhando diversas variações ao longo do tempo . Hoje em dia, é possível encontrar fatias húngaras com recheios de chocolate, doce de leite, frutas e outros ingredientes .
Curiosidades e Tradições
- Apesar da incerteza sobre sua origem, a fatia húngara se tornou um símbolo da panificação brasileira, presente em padarias, confeitarias e lares de todo o país .
- Em algumas regiões do Brasil, a fatia húngara também é conhecida como pão húngaro, rosca húngara ou caracol húngaro .
- A fatia húngara é um pão versátil, que pode ser consumido no café da manhã, lanche da tarde ou como sobremesa .
- A receita da fatia húngara pode ser adaptada para diferentes ocasiões e gostos, permitindo a criação de versões veganas, sem glúten ou com ingredientes orgânicos .
- A fatia húngara é um pão que remete à infância e às memórias afetivas, evocando o aroma e o sabor dos pães caseiros feitos pelas avós .
Dicas Adicionais de Expert
Para obter uma fatia húngara perfeita, siga estas dicas:
- Utilize ingredientes frescos e de boa qualidade, como farinha de trigo especial para pães, fermento biológico fresco e coco ralado natural .
- Sove a massa por tempo suficiente para desenvolver o glúten, o que garante a maciez e a elasticidade do pão .
- Respeite o tempo de fermentação da massa, permitindo que ela dobre de volume antes de ser recheada e assada .
- Não abra a porta do forno durante os primeiros 20 minutos de cozimento, para evitar que o pão murche .
- Regue as fatias húngaras com a calda ainda quentes, para que elas absorvam o líquido e fiquem bem úmidas .
- Sirva a fatia húngara acompanhada de um café fresco, chá ou chocolate quente, para uma experiência ainda mais prazerosa .