Bem-vindo ao fascinante mundo da panificação artesanal! Hoje, apresentamos uma receita envolvente que combina o sabor marcante do chocolate à leveza e ao toque especial da fermentação longa. Estamos falando do exuberante Pão com gotas de Chocolate de Fermentação Longa, uma verdadeira joia da culinária que vai encantar seus sentidos.
Ingredientes:
- 300g de farinha premium ou forte
- 100g de fermento natural
- 15g de manteiga
- 7g de sal
- 30g de chocolate (em pedaços)
Como preparar o Pão com gotas de chocolate de Fermentação Longa:
- Ative o fermento natural como de costume e aguarde dobrar de tamanho.
- Em uma tigela, adicione a farinha e água e misture bem, deixe na autólise por cerca de 1 hora.
- Passado o tempo do fermento e da autólise, adicione o fermento ativado, a manteiga, o acúcar e misture bem até unificar. Em seguida adicione o sal e incorpore bem na massa.
- Deixe a massa descansar por 1 hora.
- Faça três dobras na massa com intervalos de 30 minutos entre cada uma. Na segunda dobra incorpore os pedaços de chocolate na massa.
- Após a última dobra, modele o pão e aguarde 10 minutos. Dpois coloque-o em um banneton ou outra forma apropriada.
- Cubra com um saco plástico e deixe fermentar na geladeira por 12 horas.
- Passada as 12 horas, disponha em uma forma com papel manteiga e faça um corte diagonal com o auxílio de uma lâmina de barbeiro.
- Coloque uma assadeira com água fervente na parte de baixo do forno e leve para assar em forno pré-aquecido a 230°C por 20 minutos.
- Passado os 20 minutos, retire a assadeira com água e deixe assar por mais 25 minutos. Retire o pão do forno, aguarde esfriar em cima de uma grade e prontinho.
Dica:
É super importante o uso da assadeira com água para criar vapor, esse processo deixará seu pão com a crocância que desejemos por fora. Passado o tempo inicial retire para manter a maciez por dentro.
Tempo de preparo:
Esse pão leva em torno de 18 a 24h para ficar pronto.
Rendimento:
Rende um pão rústico bem servido, ideal para um café da manhã ou lanche da tarde em família.
Curiosidade:
A fermentação longa confere ao pão uma textura macia, uma crosta crocante e um sabor único. Ao utilizar fermento natural, você está adicionando profundidade e complexidade ao sabor do seu pão, tornando-o ainda mais especial.
Desfrute do prazer de criar seu próprio pão artesanal e explore novas combinações de sabores e ingredientes. Compartilhe essa experiência com seus amigos e familiares, e deixe-se surpreender pelos resultados incríveis que a panificação caseira pode proporcionar.
Prepare-se para se deliciar com o sabor irresistível do Pão com gotas de Chocolate de Fermentação Longa. Uma verdadeira obra-prima da panificação artesanal que vai conquistar seu paladar e seu coração.