1 hora e 30 minutos
8 porções
Médio
350 kcal
Ingredientes
- 800g de farinha de trigo
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de margarina
- 3 ovos
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- 1 e 1/2 pacote de fermento biológico seco
- Leite (até dar o ponto)
- Doce de leite
- 2 colheres de sopa de margarina (para a farofa)
- 1/2 xícara de açúcar (para a farofa)
- 1/2 xícara de farinha de trigo (para a farofa)
- Canela a gosto (para a farofa)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, a margarina, os ovos, o leite em pó e o fermento biológico seco .
- Adicione o leite aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea e macia .
- Em uma tigela separada, prepare a farofa misturando a margarina, o açúcar, a farinha de trigo e a canela .
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada e coloque-a em uma forma untada .
- Espalhe o doce de leite sobre a massa .
- Cubra o doce de leite com a farofa .
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos, ou até dourar .
Dicas do Chef
- Para uma massa mais fofinha, utilize leite morno .
- Se preferir, adicione uma pitada de sal à massa .
- Varie o recheio com goiabada, banana ou outros doces de sua preferência .
História e Origem da Cuca
A cuca, um pão doce com raízes profundas na culinária alemã, tem uma história fascinante que se entrelaça com a imigração e a adaptação cultural . Originária da Silésia, região entre a Polônia e a Alemanha, a cuca, conhecida como ‘Streuselkuchen’ (bolo com farofa) na Alemanha, era tradicionalmente consumida em ocasiões especiais como Natal e Páscoa . Sua chegada ao Brasil, no século XIX, através dos imigrantes alemães, marcou o início de uma nova trajetória para esse pão, especialmente nos estados do Sul, como Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paraná .
No Brasil, a receita original da cuca passou por adaptações devido à disponibilidade de ingredientes locais. A farinha de trigo europeia, por vezes escassa, foi substituída em algumas regiões por farinha de milho ou mandioca, resultando em versões únicas e regionais da cuca . Apesar das adaptações, a essência do pão doce com cobertura crocante permaneceu, conquistando o paladar dos brasileiros e se tornando um símbolo da cultura alemã no país .
Curiosidades e Tradições
A versatilidade da cuca permitiu a criação de inúmeras variações, adaptando-se aos ingredientes e preferências de cada região e família . Além da tradicional farofa de açúcar, manteiga e farinha, surgiram versões com chocolate, doce de leite, coco, nozes e frutas tropicais . A cuca de banana e a cuca de goiabada se destacam como sabores populares, presentes em cafés da manhã e sobremesas em todo o país .
No Rio Grande do Sul, a cuca é tão importante que se tornou patrimônio histórico e cultural do município de Santa Cruz do Sul, onde é realizado anualmente o Festival das Cucas . O evento celebra a tradição e a diversidade desse pão doce, reunindo produtores, chefs e amantes da culinária para compartilhar receitas, sabores e histórias .
Dicas Adicionais de Expert
- Massa Fofinha: Utilize leite morno e ingredientes em temperatura ambiente para garantir uma massa macia e leve .
- Farofa Crocante: Adicione uma pitada de canela à farofa para um aroma e sabor irresistíveis .
- Recheio Criativo: Explore diferentes recheios, como frutas frescas, geleias, cremes e outros doces, para personalizar sua cuca .
- Cobertura Generosa: Não economize na farofa! Uma cobertura farta garante a crocância e o sabor característicos da cuca .
- Tempo de Forno: Asse em forno preaquecido e fique de olho para que a cuca fique dourada por fora e macia por dentro .
O Pão Cuca de Doce de Leite é mais do que uma receita; é uma celebração da história, da cultura e da tradição, transmitida de geração em geração. Prepare essa delícia em casa e desfrute de um sabor que aquece o coração e adoça a vida .