1 hora e 30 minutos
12 porções
Médio
350 kcal
Ingredientes
- 800g de farinha de trigo
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de margarina
- 3 ovos
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- 1 e 1/2 pacote de fermento biológico seco
- Leite até dar o ponto
- Doce de Leite (opcional)
- 2 colheres de sopa de margarina (para a farofa)
- 1/2 xícara de açúcar (para a farofa)
- 1/2 xícara de farinha de trigo (para a farofa)
- Canela a gosto (para a farofa)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, bata o ovo, o açúcar e a margarina por 2 minutos .
- Adicione o trigo, o sal e o fermento biológico .
- Adicione aos poucos o leite e bata até obter uma massa homogênea .
- Coloque a canela a gosto .
- Em uma forma untada, despeje a massa e deixe descansando por 40 a 45 minutos, até a massa crescer .
- Prepare a farofa misturando a margarina, o açúcar, a farinha de trigo e a canela com a ponta dos dedos, até formar uma farofa grossa .
- Opcionalmente, adicione doce de leite sobre a massa .
- Cubra a massa com a farofa .
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 35 a 45 minutos, ou até dourar .
Dicas do Chef
- Para uma massa mais fofinha, adicione leite em pó .
- A água para dissolver o fermento deve estar morna, para não queimar o fermento .
- Para evitar gruminhos, dissolva bem o fermento antes de adicionar à farinha .
- Se a massa estiver grudando, adicione farinha aos poucos até dar o ponto .
- Molhe a colher em água para facilitar o manuseio da massa na forma .
História e Origem da Cuca
A cuca tem suas raízes na Silésia, uma região histórica entre a Polônia e a Alemanha . Originalmente chamada de Streuselkuchen, que significa “bolo de flocos”, a cuca é um bolo-pão doce coberto com uma farofa crocante à base de manteiga, farinha e açúcar . Acredita-se que a receita tenha se difundido pela Alemanha, ganhando popularidade e diversas variações ao longo do tempo .
A chegada da cuca ao Brasil está ligada à imigração alemã no século XIX, principalmente nos estados do sul . Os imigrantes trouxeram consigo suas tradições culinárias, adaptando-as aos ingredientes disponíveis no Brasil. Inicialmente, a cuca era um prato servido em ocasiões especiais como Natal e Páscoa, devido ao alto custo da farinha e do açúcar . Com o tempo, a cuca se popularizou e se tornou um alimento cotidiano, presente nas mesas das famílias brasileiras .
Curiosidades e Tradições
A cuca é um símbolo da cultura alemã no sul do Brasil, sendo considerada patrimônio cultural e histórico em alguns municípios . Em cidades como Blumenau e Pomerode, existem festivais dedicados à cuca, com diversas opções de sabores e coberturas .
A versatilidade da cuca permite inúmeras combinações de sabores, como banana, goiabada, chocolate, doce de leite, coco e frutas tropicais . A farofa crocante, feita com açúcar, manteiga e farinha, é um elemento essencial da cuca, proporcionando uma textura contrastante com a massa macia .
Dicas Adicionais de Expert
- Para uma cuca ainda mais saborosa, experimente adicionar especiarias como canela, noz-moscada ou cravo-da-índia à massa ou à farofa.
- Substitua parte da farinha de trigo por farinha de amêndoas ou aveia para um toque mais nutritivo e um sabor diferenciado.
- Inove na cobertura utilizando frutas frescas da estação, como maçãs, peras, ameixas ou cerejas.
- Para uma versão vegana da cuca, substitua a manteiga por óleo de coco e o leite por leite vegetal.
A cuca é um pão doce versátil e delicioso, perfeito para compartilhar com a família e os amigos. Experimente diferentes variações e descubra o seu sabor preferido!