2 horas
2 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- 950g de farinha de trigo sem fermento
- 50g de farinha de centeio escura
- 800ml de água morna
- 20g de sal
- 10g de fermento de padeiro seco
Modo de Preparo
- Em um recipiente, misture as farinhas, o sal e o fermento seco .
- Abra um buraco no centro e adicione 600 ml de água morna .
- Misture até obter uma massa que se cola nas mãos .
- Bata a massa energicamente durante 10 minutos, adicionando os restantes 200 ml de água aos poucos .
- Cubra o recipiente com um pano úmido e deixe a massa levedar por 10 horas .
- Divida a massa em duas partes e modele os pães .
- Leve ao forno pré-aquecido a 230ºC durante 30 minutos .
Dicas do Chef
- Para um pão mais fofinho, peneire a farinha antes de usar .
- A água deve estar morna, entre 35-40°C, para ativar o fermento .
- Não abra o forno antes de 70% do tempo de cozimento para evitar que a massa murche .
História e Origem do Pão Caseiro
O pão é um dos alimentos mais antigos do mundo, com registros de sua produção datando de milhares de anos atrás. Acredita-se que o pão tenha surgido na Mesopotâmia, por volta de 12 mil anos atrás, juntamente com o cultivo do trigo . Os primeiros pães eram feitos com farinha misturada com o fruto do carvalho e eram achatados, duros e amargos .
No Egito Antigo, por volta de 7000 a.C., descobriu-se o fermento, o que revolucionou a produção de pão, tornando-o mais macio e saboroso . O pão era tão importante na sociedade egípcia que chegou a ser utilizado como moeda de troca .
Com o passar dos séculos, o pão se espalhou pelo mundo, ganhando diferentes formas, ingredientes e métodos de preparo. Na Idade Média, a produção de pão voltou a ser caseira, com as pessoas preparando seus próprios pães em casa .
Curiosidades e Tradições
O pão sempre teve um papel importante na cultura e nas tradições de diversos povos. Em muitas culturas, o pão é considerado um símbolo de fartura, prosperidade e união. Partilhar o pão à mesa é um ato de comunhão e celebração .
No Brasil, o pão chegou com os colonizadores e, ao longo do tempo, ganhou características próprias. O pão francês, por exemplo, é uma adaptação dos pães europeus, com um toque de açúcar e gordura na massa .
O pão caseiro, em especial, carrega consigo a tradição e o carinho das famílias. Cada avó tem sua receita especial, transmitida de geração em geração, com segredos e truques que fazem toda a diferença no sabor e na textura do pão .
Dicas Adicionais de Expert
- Utilize ingredientes frescos e de boa qualidade para garantir o melhor sabor do seu pão.
- Sove a massa com cuidado e paciência, para desenvolver o glúten e obter um pão macio e elástico.
- Respeite o tempo de fermentação da massa, para que o pão cresça e fique leve.
- Asse o pão em forno pré-aquecido, para garantir uma casca crocante e um miolo macio.
- Experimente adicionar diferentes ingredientes à massa, como ervas, sementes, queijos ou azeitonas, para criar pães personalizados e saborosos.