2 horas
12 porções
Fácil
350 kcal
Ingredientes
- 500g de batatas cozidas e amassadas
- 1 xícara de leite morno
- 2 ovos
- 1/4 xícara de óleo
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- 45g de fermento biológico fresco ou 10g de fermento biológico seco
- 6 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
- 4 xícaras de frango cozido e desfiado
- 300g de requeijão cremoso (tipo catupiry)
- 2 tomates maduros picados
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
- Em um liquidificador, bata o fermento, o açúcar, o sal, os ovos, o óleo, o purê de batata e o leite morno .
- Transfira a mistura para uma vasilha, cubra e deixe descansar por 20 minutos, ou até formar bolhas .
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher até soltar da lateral da vasilha .
- Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 5 minutos, ou até obter uma massa lisa e que grude levemente nas mãos .
- Forme uma bola com a massa, cubra e deixe descansar por 40 minutos, ou até dobrar de volume .
- Em uma tigela, misture o frango desfiado, o requeijão, os tomates picados, o sal, a pimenta e o cheiro-verde .
- Retire porções da massa e abra nas mãos .
- Coloque uma porção do recheio no centro de cada porção de massa e feche bem, formando uma bolinha .
- Coloque os pães em uma assadeira untada e enfarinhada, cubra e deixe descansar por 20 minutos .
- Pincele os pães com ovo batido e leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos, ou até dourar .
Dicas do Chef
- Para uma massa mais fácil de trabalhar, utilize a batata quase fria .
- Se a massa estiver grudando muito, adicione um pouco mais de farinha de trigo, mas sem exagerar .
- Varie o recheio utilizando outros ingredientes de sua preferência, como queijo mussarela, azeitonas, milho ou legumes .
- Para um toque especial, polvilhe os pães com orégano, gergelim ou queijo parmesão ralado antes de assar .
História e Origem do Pão de Batata
O pão de batata tem uma história curiosa e interessante. Sua criação remonta ao século XVIII, mais precisamente ao ano de 1790, durante a Revolução Francesa . Em um período de escassez de trigo e centeio, o cientista francês Antoine-Augustin Parmentier foi contratado para encontrar uma alternativa para a produção de pão .
Parmentier, que já havia se dedicado a provar que a batata não era venenosa e podia ser consumida pelos humanos, teve a ideia de utilizar o tubérculo na fabricação do pão . O resultado foi um pão macio, saboroso e nutritivo, que rapidamente se popularizou na França e em outros países .
A invenção do pão de batata foi um marco importante na história da alimentação, pois permitiu diversificar as fontes de carboidratos e reduzir a dependência do trigo e do centeio . Além disso, o pão de batata contribuiu para popularizar o consumo da batata, que se tornou um alimento básico em diversas culturas ao redor do mundo .
Curiosidades e Tradições
Ao longo dos séculos, o pão de batata se adaptou a diferentes culturas e tradições culinárias. No Brasil, por exemplo, é comum encontrar o pão de batata recheado com diversos ingredientes, como frango, queijo, catupiry e presunto .
O pão de batata também é um ingrediente versátil, que pode ser utilizado em diversas preparações, como sanduíches, torradas e acompanhamentos . Além disso, a massa de batata pode ser utilizada para fazer outros tipos de pães, como pão de batata doce e pão de batata vegano .
Uma curiosidade interessante é que o pão de batata inspirou diversos artistas e chefs de cozinha ao longo da história. Van Gogh, por exemplo, pintou o famoso quadro “Os Comedores de Batata”, retratando a importância do tubérculo na alimentação das classes mais pobres . Já o chef francês Auguste Escoffier criou diversas receitas utilizando a batata como ingrediente principal .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um pão de batata ainda mais macio e saboroso, utilize batatas de boa qualidade e cozinhe-as com a casca .
- Se quiser variar o sabor do pão de batata, adicione especiarias à massa, como noz-moscada, canela ou ervas finas .
- Para um recheio mais cremoso, utilize requeijão de boa qualidade ou adicione um pouco de creme de leite ao frango desfiado .
- Se não tiver requeijão, você pode substituir por catupiry ou cream cheese .
- Para um toque especial, polvilhe o pão de batata com queijo parmesão ralado antes de levar ao forno .