1 hora e 30 minutos
8 porções
Fácil
300 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras de mandioca cozida e amassada
- 1 xícara de leite morno
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 10g de fermento biológico seco
- Aproximadamente 4 xícaras de farinha de trigo (ou até dar o ponto)
Modo de Preparo
- Em um liquidificador, misture a mandioca amassada, o leite morno, o óleo e os ovos. Bata até obter uma mistura homogênea.
- Em uma tigela grande, adicione o açúcar, o sal e o fermento biológico seco. Misture bem.
- Despeje a mistura do liquidificador na tigela com os ingredientes secos e misture com uma colher de pau ou espátula.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando sempre, até que a massa comece a desgrudar das mãos.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano e deixe descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Após o tempo de descanso, modele o pão no formato desejado e coloque-o em uma assadeira untada e enfarinhada.
- Cubra novamente com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos.
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Leve o pão para assar por cerca de 40 minutos, ou até que esteja dourado.
- Retire do forno e espere esfriar antes de fatiar e servir.
Dicas do Chef
- Para um pão mais macio, utilize mandioca cozida ainda quente.
- Se preferir, substitua o leite de vaca por leite vegetal.
- Adicione sementes como chia ou linhaça para um pão mais nutritivo .
- Experimente pincelar o pão com gema de ovo antes de assar para um acabamento mais dourado .
História e Origem do Pão de Mandioca
A mandioca, ingrediente principal do pão de mandioca, é uma raiz originária da América do Sul e cultivada há milhares de anos pelos povos indígenas . No Brasil, a mandioca é conhecida por diversos nomes, como aipim, macaxeira, castelinha e uaipi, variando de acordo com a região . Antes da chegada dos europeus, a mandioca era um dos principais alimentos da dieta indígena, utilizada na produção de farinha, beiju e outras preparações .
Com a colonização, a mandioca se tornou um importante alimento para os colonizadores e escravos, substituindo, em muitos casos, o trigo, que era mais caro e difícil de ser cultivado no Brasil . Aos poucos, a mandioca foi sendo incorporada à culinária brasileira, dando origem a diversos pratos típicos, como a vaca atolada, o escondidinho e, claro, o pão de mandioca .
Curiosidades e Tradições
- A mandioca é considerada o “pão do Brasil” por sua importância na alimentação do país desde os tempos pré-colombianos .
- Existem diversas lendas indígenas sobre a origem da mandioca, sendo a mais conhecida a lenda de Mani, uma menina de pele branca que nasceu de uma índia e, após sua morte, deu origem à planta .
- A mandioca possui dois tipos principais: a mandioca brava, que contém altos níveis de ácido cianídrico e precisa ser processada antes do consumo, e a mandioca mansa, que pode ser consumida após o cozimento .
- A farinha de mandioca é um ingrediente versátil, utilizada em diversas receitas, como farofas, bolos e biscoitos .
- O pão de queijo, um dos pães mais famosos do Brasil, também tem a mandioca como base, já que é feito com polvilho, um derivado da mandioca .
Dicas Adicionais de Expert
Para um pão de mandioca ainda mais saboroso, experimente adicionar queijo ralado à massa. O queijo combina muito bem com o sabor da mandioca e deixa o pão mais macio e úmido. Outra dica é utilizar diferentes tipos de farinha, como farinha de arroz ou fécula de batata, para um pão sem glúten e com uma textura diferenciada . Sirva o pão de mandioca com manteiga, requeijão ou geleia, e aproveite essa delícia brasileira!