1 hora e 10 minutos
10 porções
Fácil
400 kcal
Ingredientes
- 1/4 xícara (chá) de mel (75g)
- 1 xícara (chá) de leite (240ml)
- 1/2 xícara (chá) de água (120ml)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo (85g)
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó (40g)
- 1 colher (chá) de cravo em pó
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (5g)
- 1 colher (sopa) de fermento químico (15g)
- 3/4 xícara (chá) de água (180ml)
- 2 colheres (sopa) de açúcar (30g)
- 1 canela em pau
- 5 cravos da índia
- 800g de doce de leite
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 300g de chocolate ao leite picado
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o mel, o leite, a água, o açúcar mascavo, o chocolate em pó, o cravo e a canela .
- Adicione a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento, misturando bem até obter uma massa homogênea .
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 35-40 minutos, ou até dourar .
- Retire do forno, espere esfriar e corte o pão de mel ao meio .
- Em uma panela, ferva a água com o açúcar, a canela em pau e os cravos por 3 minutos para fazer a calda .
- Derreta o chocolate ao leite picado no micro-ondas ou em banho-maria e misture com o creme de leite para fazer a ganache .
- Em uma travessa, coloque uma camada de pão de mel, regue com a calda e espalhe o doce de leite .
- Cubra com a outra camada de pão de mel, regue com a calda restante e finalize com a ganache de chocolate .
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir .
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, adicione uma pitada de noz-moscada à massa .
- Varie o recheio com brigadeiro, beijinho ou outros cremes de sua preferência .
- Decore com raspas de chocolate, granulado ou confeitos de sua preferência .
História e Origem do Pão de Mel
O pão de mel é um doce com raízes antigas, remontando ao Egito e à Grécia, onde era apreciado como um alimento energético . Ao longo dos séculos, a receita se espalhou pela Europa, ganhando características únicas em diferentes culturas . A versão moderna, como a conhecemos hoje, tem suas origens na Europa Central, especialmente na Alemanha e na Hungria, onde especiarias como canela, cravo e noz-moscada foram incorporadas à receita .
Curiosidades e Tradições
No Brasil, o pão de mel foi trazido pelos imigrantes europeus e rapidamente se popularizou, tornando-se um doce tradicional em festas e celebrações . A versão na travessa surgiu como uma forma prática de preparar o pão de mel em maior quantidade, ideal para compartilhar em família ou com amigos .
- Na Rússia, o pão de mel era conhecido como “pryanik” e era feito com farinha, suco de frutas e mel .
- Na Europa, acreditava-se que o pão de mel possuía propriedades curativas e era oferecido em formato de anjo para pessoas doentes .
- O pão de mel é um doce versátil que pode ser encontrado com diferentes recheios, coberturas e decorações, adaptando-se a diversos gostos e ocasiões .
Dicas Adicionais de Expert
Para um pão de mel na travessa perfeito, utilize ingredientes de qualidade e siga as instruções com atenção . O mel é o ingrediente principal, portanto, escolha um mel de boa procedência para garantir um sabor autêntico . As especiarias também são importantes, então utilize-as na medida certa para não sobrecarregar o sabor .
Na hora de montar a travessa, distribua bem o recheio para que cada pedaço tenha a mesma quantidade de doce de leite . Para a cobertura, você pode usar chocolate ao leite, meio amargo ou branco, dependendo da sua preferência . Finalize com raspas de chocolate, granulado ou outros confeitos para deixar a sobremesa ainda mais atraente .
Experimente adicionar outros ingredientes à massa, como nozes, castanhas ou frutas cristalizadas, para um toque especial . Sirva o pão de mel na travessa gelado para uma experiência ainda mais refrescante e saborosa .