1 hora
8 porções
Fácil
300 kcal
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 5 g de fermento biológico seco (½ pacote)
- 2 colheres (café) de sal
- 1 ovo grande
- ½ xícara (chá) de óleo
- 1 ½ xícara (chá) de fubá
- Aproximadamente 3 xícaras de farinha de trigo (o quanto baste)
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture o leite morno, o açúcar e o fermento com um garfo .
- Adicione o sal, o ovo e o óleo, misturando bem após cada adição .
- Acrescente o fubá e, aos poucos, a farinha de trigo, sovando a massa até que desgrude das mãos . Se necessário, adicione mais farinha.
- Cubra a tigela com plástico filme ou um pano úmido e deixe a massa descansar em um local aquecido por cerca de 30 minutos, ou até dobrar de volume .
- Pré-aqueça o forno a 180°C .
- Unte e enfarinhe uma forma de pão .
- Modele a massa e coloque-a na forma .
- Pincele a superfície com gema de ovo batida para dourar .
- Asse por cerca de 30-40 minutos, ou até dourar .
- Retire do forno, espere amornar e desenforme .
Dicas do Chef
- Para um pão ainda mais macio, adicione uma colher de sopa de mel à massa .
- Experimente adicionar queijo ralado à massa para um sabor extra .
- Polvilhe fubá sobre o pão antes de assar para um visual rústico e saboroso .
História e Origem do Pão de Milho
O pão de milho, também conhecido como broa de milho em algumas regiões do Brasil, possui uma história rica e interessante, entrelaçada com a cultura e a gastronomia do país . O milho, ingrediente principal deste pão, é originário das Américas e foi introduzido no Brasil pelos indígenas, que já o cultivavam e consumiam de diversas formas . Com a chegada dos colonizadores europeus, o milho se tornou um alimento fundamental na dieta, especialmente entre as populações mais humildes, que não tinham acesso fácil à farinha de trigo .
Acredita-se que o pão de milho tenha surgido como uma adaptação do pão de trigo, utilizando a farinha de milho como alternativa mais acessível e disponível . Ao longo do tempo, a receita foi se adaptando e ganhando variações regionais, com a adição de ingredientes como leite, ovos, açúcar e especiarias, resultando em diferentes tipos de pães de milho, cada um com seu sabor e textura característicos .
Curiosidades e Tradições
O pão de milho é um alimento versátil, que pode ser consumido puro ou acompanhado de diversos outros ingredientes, como manteiga, queijo, geleias, requeijão e mel . Ele também é um acompanhamento perfeito para sopas, caldos e outros pratos salgados . Em algumas regiões do Brasil, o pão de milho é presença garantida nas festas juninas e julinas, onde é servido com outras iguarias típicas, como pamonha, curau e bolo de milho .
Uma curiosidade interessante é que, em algumas comunidades de descendentes de imigrantes pomeranos no Espírito Santo, o pão de milho é conhecido como “brote” e possui um significado cultural muito forte, representando a resistência e a identidade dessas comunidades .
Dicas Adicionais de Expert
- Variações da Receita: Experimente adicionar outros ingredientes à massa do pão de milho, como erva-doce, queijo ralado, goiabada em cubos ou pedaços de bacon frito, para criar versões ainda mais saborosas e personalizadas .
- Textura e Sabor: Para um pão de milho mais fofinho, utilize leite morno e adicione uma colher de sopa de mel à massa. Se preferir um sabor mais intenso de milho, utilize fubá mimoso .
- Conservação: O pão de milho pode ser conservado em temperatura ambiente por até 3 dias, ou na geladeira por até uma semana. Para aquecer, basta levar ao forno ou micro-ondas por alguns minutos .
Com esta receita simples e rápida, você poderá desfrutar de um delicioso pão de milho caseiro a qualquer hora do dia, resgatando os sabores da tradição e criando momentos especiais com sua família e amigos .