45 minutos
30 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de polvilho azedo
- 1 xícara (chá) de polvilho doce
- 1 1/2 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado grosso
- 3 ovos
- 1 1/2 xícara (chá) de água
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- Óleo a gosto para untar as mãos
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média) .
- Unte duas assadeiras médias antiaderentes com óleo .
- Coloque a água e o óleo numa panela pequena e leve ao fogo médio para ferver .
- Em uma tigela grande, misture os polvilhos com o sal .
- Despeje a mistura de água e óleo fervente sobre o polvilho, misturando bem com uma colher de pau até incorporar todo o líquido .
- Deixe a massa amornar e adicione o queijo ralado, misturando bem .
- Em uma tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e junte à massa, misturando a cada adição para incorporar totalmente .
- Unte as mãos com óleo e modele os pães de queijo no tamanho desejado .
- Coloque os pães de queijo nas assadeiras untadas e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos, ou até dourarem .
Dicas do Chef
- Para uma casquinha mais crocante, utilize mais polvilho azedo .
- Experimente adicionar outros tipos de queijo, como parmesão ou provolone, para variar o sabor .
- Congele os pães de queijo já modelados para ter sempre à mão .
- Se o pão de queijo ficar duro depois de frio, aqueça-o no micro-ondas por alguns segundos .
A História e Origem do Pão de Queijo
A história do pão de queijo remonta ao século XVIII, nas fazendas de Minas Gerais, durante o período colonial do Brasil . A escassez de farinha de trigo e a abundância de polvilho de mandioca, queijo, leite e ovos, impulsionaram a criação desta receita . As cozinheiras da época, com criatividade e necessidade, combinaram esses ingredientes, dando origem a um quitute saboroso e nutritivo . Inicialmente, o pão de queijo era consumido nas próprias fazendas, mas logo se popularizou, ganhando espaço nas feiras e mercados locais .
Curiosidades e Tradições
O pão de queijo se tornou um símbolo da culinária mineira e brasileira, sendo apreciado em todo o país e até mesmo no exterior . Sua receita original passou por diversas adaptações ao longo do tempo, com a adição de diferentes tipos de queijo, como o meia cura, minas padrão, parmesão e provolone . Além disso, surgiram versões recheadas com goiabada, frango, costelinha e outros ingredientes .
- O pão de queijo ganhou um dia especial no calendário brasileiro: 17 de agosto .
- Em outros países da América do Sul, como Colômbia e Equador, existem versões semelhantes do pão de queijo, com nomes e ingredientes diferentes .
- O pão de queijo é rico em sais minerais, vitaminas, lipídios, carboidratos e proteínas, sendo um alimento equilibrado nutricionalmente .
Dicas Adicionais de Expert
Para preparar um pão de queijo perfeito, utilize polvilho azedo e doce em proporções equilibradas, garantindo uma textura macia por dentro e crocante por fora . Não economize no queijo, pois ele é o principal responsável pelo sabor e pela elasticidade da massa . Experimente adicionar um pouco de queijo parmesão ralado à massa para intensificar o sabor . Sirva o pão de queijo quentinho, acompanhado de um bom café ou chá, e desfrute de um momento de puro prazer .
O pão de queijo é mais do que uma simples receita, é um patrimônio cultural e gastronômico do Brasil. Sua história, tradição e sabor único o tornam um alimento especial, que une pessoas e celebra a riqueza da culinária mineira.