1 hora
12 porções
Fácil
363 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de polvilho azedo
- 1 xícara (chá) de polvilho doce
- 1½ xícara (chá) de queijo meia-cura ralado grosso
- 3 ovos
- 1½ xícara (chá) de água
- ¼ de xícara (chá) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- Óleo a gosto para untar as mãos
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C .
- Coloque a água e o óleo numa panela pequena e leve ao fogo médio para ferver .
- Assim que a mistura de água e óleo ferver, despeje aos poucos sobre o polvilho para escaldar, misturando bem com uma colher de pau, até incorporar todo o líquido .
- Adicione os ovos e misture bem com a mão .
- Acrescente o queijo meia cura ralado e misture bem .
- Unte as mãos com óleo e enrole a massa em bolinhas .
- Coloque as bolinhas em uma assadeira, deixando um espaço entre elas .
- Asse em forno médio por cerca de 30 minutos, ou até dourarem .
Dicas do Chef
- Para um pão de queijo mais macio, utilize mais polvilho doce .
- Se preferir um sabor mais intenso, utilize queijo parmesão ou canastra .
- Experimente adicionar ervas finas à massa para um toque especial .
- Congele os pães de queijo já modelados para assar quando quiser .
História e Origem do Pão de Queijo
A história do pão de queijo remonta ao século XVIII, nas cozinhas das fazendas de Minas Gerais . Naquela época, a farinha de trigo era um ingrediente raro e caro, o que levou as cozinheiras a buscarem alternativas . A mandioca, abundante na região, foi a solução, dando origem ao polvilho, ingrediente base do pão de queijo .
Inicialmente, a receita levava apenas polvilho, água, sal, ovos e leite . O queijo, um dos principais produtos da região, foi incorporado à receita posteriormente, enriquecendo o sabor e a textura do pão de queijo . Os queijos curados de Minas, como o queijo Minas e o Canastra, conferem um sabor único e especial ao pão de queijo .
A receita foi se aprimorando ao longo do tempo, passando de geração em geração, e se popularizou em todo o Brasil a partir da década de 1950 . Hoje, o pão de queijo é um símbolo da culinária brasileira, presente em lanchonetes, restaurantes e nas mesas das famílias .
Curiosidades e Tradições
- O pão de queijo é naturalmente sem glúten, o que o torna uma ótima opção para pessoas com restrições alimentares .
- Existem diversas variações da receita, com diferentes tipos de queijo, polvilho e outros ingredientes .
- O pão de queijo é um alimento equilibrado, pois contém carboidratos, proteínas, lipídios, sais minerais e vitaminas .
- O pão de queijo é tão importante para a cultura mineira que existe até um dia nacional dedicado a ele .
- O pão de queijo ganhou o mundo e hoje é apreciado em diversos países, com adaptações locais .
Dicas Adicionais de Expert
Para um pão de queijo perfeito, utilize polvilho de boa qualidade e queijo curado de Minas . Não economize no queijo, pois ele é o responsável pelo sabor e pela textura do pão de queijo . Varie os queijos para obter diferentes sabores . Experimente adicionar outros ingredientes à massa, como ervas finas, requeijão, goiabada ou presunto . Sirva o pão de queijo quente, acompanhado de um bom café ou chá .