1 hora e 30 minutos
12 porções
Médio
300 kcal
Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo
- 2 tabletes de fermento biológico fresco (ou 20g de fermento biológico seco)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 xícara de leite morno
- 1 colher de chá rasa de sal
- 50g de manteiga
- 2 ovos
- Leite condensado e coco ralado para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 5 minutos até espumar.
- Adicione a manteiga derretida, os ovos e o sal. Misture bem.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, sovando a massa até que fique lisa e homogênea. Se necessário, adicione mais farinha para evitar que grude nas mãos.
- Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar em um local quente por cerca de 40 minutos, ou até dobrar de tamanho.
- Após o descanso, divida a massa em duas partes. Uma parte para os pães e outra para as rosquinhas.
- Para os pães: modele os pães no formato desejado e coloque-os em uma forma untada. Deixe crescer por mais 30 minutos.
- Para as rosquinhas: abra a massa com um rolo e corte as rosquinhas com um cortador ou copo. Frite em óleo quente até dourar ou asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.
- Se optar por assar as rosquinhas, pincele com leite condensado e polvilhe coco ralado após assar.
Dicas do Chef
- Para um pão mais macio, utilize leite em pó na receita.
- Experimente adicionar sementes de chia ou linhaça à massa para um pão mais nutritivo.
- Varie o formato das rosquinhas para um visual mais atraente.
- Para rosquinhas fritas, utilize óleo novo e mantenha a temperatura constante para evitar que fiquem encharcadas.
História e Origem do Pão e das Rosquinhas
O pão é um dos alimentos mais antigos da humanidade, com registros de sua produção há mais de 12 mil anos na Mesopotâmia . Inicialmente, os pães eram feitos com farinha de carvalho e eram duros e amargos . A descoberta da fermentação pelos egípcios revolucionou a panificação, tornando o pão mais leve e saboroso .
As rosquinhas, por sua vez, têm uma história menos precisa. Acredita-se que tenham surgido na América do Norte, trazidas pelos holandeses . A versão moderna, com um buraco no meio, é atribuída a Hanson Gregory, que teria criado o formato para garantir um cozimento uniforme .
Curiosidades e Tradições
- No Brasil, o pão francês é um dos mais populares, mas sua origem é controversa, já que não é encontrado na França .
- A rosca de Páscoa é um pão doce tradicionalmente consumido durante a celebração da Páscoa, simbolizando renovação e alegria .
- Em Minas Gerais, o pão de queijo é um ícone da culinária local, apreciado em todo o país e até no exterior .
Dicas Adicionais de Expert
Para um pão caseiro perfeito, utilize farinha de boa qualidade e respeite o tempo de descanso da massa. A sova é fundamental para desenvolver o glúten e garantir a maciez do pão. Se optar por rosquinhas fritas, utilize óleo novo e mantenha a temperatura controlada para evitar que fiquem oleosas.
Experimente adicionar especiarias como canela, noz-moscada ou raspas de limão à massa das rosquinhas para um sabor ainda mais especial. Para os pães, explore diferentes tipos de farinha, como integral ou de centeio, para variar o sabor e a textura .