1 hora e 30 minutos
8 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- 4 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- 1 1/2 xícaras de água morna
- 1/4 xícara de leite
- 1/4 xícara de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de iogurte grego (opcional)
- 1 colher de chá de fermento biológico seco
- 1/2 xícara de zaatar
- 1/2 xícara de azeite extra virgem (para cobertura)
- Tomate picado (opcional)
- Azeitonas pretas picadas (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma batedeira, misture a farinha, a água, o leite, o açúcar, o sal, o azeite de oliva extra virgem e o iogurte (se usar).
- Misture em velocidade baixa com o batedor de massa por 2 minutos.
- Aumente o mixer para velocidade média e continue a misturar por 5 minutos.
- Retire a massa da batedeira e coloque em uma tigela untada, cubra com filme plástico ou toalha e deixe descansar por 30 minutos.
- Divida a massa em 4 pedaços iguais e enrole cada pedaço em uma bola apertada.
- Coloque as bolas em uma bandeja untada e cubra com uma toalha. Deixe a massa fermentar por mais 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 230°C.
- Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem e 1/2 xícara de zaatar.
- Usando um rolo, abra uma bola de massa até que tenha 0,5 cm de espessura.
- Use os dentes de um garfo para fazer pequenos orifícios na massa (isso ajudará a massa a não crescer demais).
- Espalhe algumas colheradas da mistura de zaatar e azeite sobre a massa.
- Transfira o pão achatado com cobertura para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido.
- Asse os pães achatados até que estejam dourados e a mistura do zaatar secar e impregnar na massa.
- Para servir, corte o pão achatado em pedaços e coloque uma pilha de tomates e azeitonas no centro, se desejar. Enfeite com ervas frescas, especialmente orégano ou tomilho!
Dicas do Chef
- Se não tiver zaatar disponível, faça uma mistura de orégano, tomilho, gergelim e sumagre.
- Experimente usar um azeite de oliva mais suave para a mistura de zaatar e regue com um azeite mais robusto sobre os pães acabados antes de saborear.
História e Origem do Pão Sírio com Zaatar
O pão sírio com zaatar, também conhecido como man’ouche ou manakish, é um alimento básico no Oriente Médio, especialmente no Líbano, na Síria, na Palestina e na Jordânia. Sua história remonta a séculos, sendo uma parte integrante da culinária e da cultura da região. Acredita-se que o pão sírio, em suas diversas formas, tenha evoluído a partir de antigos pães árabes e mediterrâneos, adaptando-se aos ingredientes e técnicas locais.
O zaatar, a mistura de especiarias que dá sabor característico ao pão, também possui uma longa história. Tradicionalmente, o zaatar é composto por tomilho, sumagre, gergelim e sal, embora as proporções e os ingredientes adicionais possam variar de região para região. Essa mistura de especiarias não é apenas um tempero, mas também um símbolo de identidade cultural e um ingrediente com propriedades medicinais reconhecidas na medicina tradicional.
Curiosidades e Tradições
No Líbano, é comum que as famílias preparem sua própria mistura de zaatar e a levem à padaria local para que seja utilizada na preparação do pão. Cada família tem sua receita secreta, transmitida de geração em geração, o que torna cada pão sírio com zaatar único e especial.
O pão sírio com zaatar é frequentemente consumido no café da manhã, acompanhado de azeite, queijo e outros ingredientes frescos. Também é uma opção popular para lanches rápidos e refeições informais. Sua versatilidade permite que seja combinado com diversos acompanhamentos, tornando-o um prato apreciado por pessoas de todas as idades.
Além de seu sabor delicioso, o pão sírio com zaatar possui um significado cultural importante. Ele representa a hospitalidade, a generosidade e a união familiar, sendo frequentemente servido em ocasiões especiais e celebrações.
Dicas Adicionais de Expert
- Para um sabor mais intenso, toste levemente o gergelim antes de adicioná-lo à mistura de zaatar.
- Experimente adicionar outras especiarias à sua mistura de zaatar, como cominho, coentro ou pimenta síria.
- Se preferir, utilize farinha integral para preparar o pão, o que o tornará mais nutritivo e saboroso.
- Para um pão mais macio, adicione um pouco de iogurte à massa.
- Sirva o pão sírio com zaatar acompanhado de homus, babaganush ou coalhada seca para uma experiência gastronômica completa.