1 hora e 30 minutos
8 porções
Médio
350 kcal
Ingredientes
- 400g de farinha de trigo
- 200g de açúcar
- 200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 2 ovos
- 1 gema
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- Raspas de 1/2 limão
- 1/2 colher de chá de sal
- 500g de marmelada
- 50ml de vinho do Porto (opcional)
Modo de Preparo
- Em um recipiente, misture a manteiga amolecida com o açúcar e bata até obter um creme claro .
- Adicione os ovos e a gema, um de cada vez, batendo bem após cada adição .
- Acrescente a essência de baunilha e as raspas de limão .
- Em outro recipiente, peneire a farinha, o sal e o fermento .
- Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e adicione a mistura de manteiga .
- Misture delicadamente até formar uma massa homogênea, sem sovar em excesso .
- Forme um disco com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos .
- Enquanto isso, corte a marmelada em cubos e leve ao fogo baixo com o vinho do Porto (se usar), mexendo até obter uma pasta . Deixe esfriar.
- Divida a massa em duas partes, uma ligeiramente maior que a outra .
- Abra a parte maior da massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo removível .
- Despeje o recheio de marmelada sobre a massa .
- Com a massa restante, faça tiras e disponha-as sobre o recheio, formando um enrejado .
- Pincele a massa com gema de ovo batida .
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos, ou até dourar .
- Deixe esfriar completamente antes de desenformar e servir .
Dicas do Chef
- Para uma massa mais macia, utilize manteiga em temperatura ambiente e não sove em excesso .
- Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha .
- Varie o recheio utilizando doce de leite, goiabada ou outro de sua preferência .
- Para um toque especial, adicione coco ralado sobre a torta antes de assar .
História e Origem da Pasta Frola
A Pasta Frola é uma torta com uma história rica e origens incertas. Acredita-se que suas raízes estejam na Itália, mais especificamente na região de Gênova ou Nápoles, onde a pasta frolla (massa quebrada) era utilizada em diversas preparações doces e salgadas . Uma das teorias é que a receita tenha evoluído da crostata italiana, uma torta aberta com recheio de frutas frescas ou creme .
Com a imigração italiana para a América do Sul, a receita da Pasta Frola viajou e se adaptou aos ingredientes e costumes locais. Na Argentina, Uruguai e Paraguai, a torta ganhou popularidade e se tornou um símbolo da culinária regional . O recheio tradicional de doce de marmelo, feito com a fruta abundante na região, se tornou a marca registrada da Pasta Frola sul-americana .
Curiosidades e Tradições
A Pasta Frola é muito mais do que uma simples sobremesa; é um elo com a história e a cultura da América do Sul. Servida em reuniões familiares, festas e celebrações, a torta representa a hospitalidade e a tradição da região . Cada família tem sua própria receita, transmitida de geração em geração, com pequenas variações nos ingredientes e no modo de preparo .
Uma das características marcantes da Pasta Frola é o enrejado de massa que cobre o recheio. Além de dar um toque estético à torta, o enrejado permite que o recheio respire durante o cozimento, evitando que a massa fique encharcada . A escolha do recheio também é uma questão de preferência pessoal e regional. Além do tradicional doce de marmelo, a Pasta Frola pode ser recheada com doce de batata, goiabada, doce de leite ou geleias de frutas .
Dicas Adicionais de Expert
- Para uma massa mais saborosa, utilize manteiga de boa qualidade e adicione raspas de limão ou laranja à massa .
- Se preferir, substitua parte da farinha de trigo por farinha de amêndoas para uma massa mais crocante .
- Para um recheio mais cremoso, adicione um pouco de vinho do Porto ou licor de laranja à marmelada .
- Sirva a Pasta Frola com uma bola de sorvete de creme ou chantilly para uma sobremesa ainda mais irresistível .
A Pasta Frola é uma torta versátil e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião. Experimente esta receita e descubra os sabores e as tradições da América do Sul!