Pastel Crocante de Feira: Aprenda a Receita Perfeita

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
2. Adicione o óleo, o vinagre e a cachaça, misturando bem para incorporar.
3. Aos poucos, despeje a água e mexa até obter uma massa firme. Se necessário, ajuste com mais água ou farinha.
4. Transfira a massa para uma bancada limpa e sove por cerca de 5 minutos, até que fique homogênea, mas ainda firme.
5. Deixe a massa descansar por 20 a 30 minutos, coberta com um plástico, para que fique mais fácil de abrir.
6. Após o descanso, abra a massa com um rolo até ficar bem fina.
7. Corte no tamanho desejado e adicione o recheio de sua preferência.
8. Feche as bordas do pastel, pressionando com um garfo para selar bem.
9. Frite os pastéis em óleo quente até que fiquem dourados e crocantes.
10. Retire e escorra em papel-toalha antes de servir.

Dica:

O segredo para um pastel de feira perfeito está na textura da massa e na fritura correta. Certifique-se de que a massa está firme e lisa antes de abrir. Se a massa estiver seca, passe um pouco de água nas bordas para ajudar a selar o pastel. Use óleo bem quente para fritar e teste a temperatura com um pedacinho de massa: ele deve subir à superfície rapidamente e borbulhar. Além disso, abuse da criatividade nos recheios. Carne moída, queijo, frango desfiado ou até recheios doces como doce de leite e chocolate são ótimas opções. Para quem gosta de um toque especial, adicionar azeitonas ou ervas frescas no recheio faz toda a diferença.

A cachaça é o ingrediente que ajuda a deixar a massa mais crocante, então não deixe de incluí-la, mesmo que em pequena quantidade. Se preferir, substitua por vinagre, mas saiba que o resultado será ligeiramente diferente. Outra dica é abrir a massa com cuidado, garantindo que fique uniforme e fina para que frite por igual.

Se você não tiver um cortador de pastel, use uma faca e faça o acabamento com um garfo. Isso dará o mesmo efeito visual e funcional. Não se esqueça de ajustar o sal e temperos do recheio para realçar ainda mais o sabor. Sirva os pastéis quentinhos com molhos ou acompanhamentos como pimenta ou ketchup caseiro.

Tempo de preparo:

• Massa e recheio: 40 minutos
• Fritura: 10 minutos
  Total: 50 minutos

Rendimento:

Aproximadamente 10 pastéis grandes ou 15 pequenos.

Curiosidade:

O pastel é um dos petiscos mais amados no Brasil e tem uma história fascinante. Ele chegou ao país através da influência da culinária asiática, especialmente dos chineses, que trouxeram suas tradicionais massas recheadas. Ao longo do tempo, o pastel ganhou o toque brasileiro, adaptando-se aos ingredientes locais e sendo incorporado à cultura das feiras livres. Cada região do Brasil tem seus sabores típicos de recheios, como carne seca no Nordeste, queijo com goiabada em Minas Gerais e até pastéis gigantes recheados com diversos ingredientes no interior de São Paulo.

Outro detalhe interessante é que o uso da cachaça na massa do pastel não é apenas uma tradição, mas uma técnica culinária. O álcool evapora rapidamente durante a fritura, deixando a massa mais sequinha e crocante. Essa é uma dica que poucos conhecem, mas faz toda a diferença no resultado final.

Fazer pastel em casa é também uma forma de economia, já que o custo para preparar a massa é baixo, e você pode recheá-lo com o que tiver na geladeira. Além disso, é uma atividade divertida para fazer com a família. Imagine todos juntos montando os pastéis e escolhendo os recheios preferidos! E por que não transformar isso em um negócio? Muitos começam vendendo pastéis caseiros e transformam essa paixão em uma fonte de renda.

Agora que você sabe como fazer o verdadeiro pastel crocante de feira, que tal colocar a mão na massa e surpreender a todos com essa delícia? Não se esqueça de servir com um bom cafezinho ou uma bebida gelada para acompanhar. Seu pastel vai ser o sucesso da vez!