Pastel de Feira: O sabor tradicional que encanta a todos

1. Prepare a massa: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no centro. Adicione o sal, o óleo, o vinagre e a cachaça. Em seguida, comece a misturar, incorporando gradualmente a água. A quantidade de água pode variar, então adicione aos poucos até que a massa fique homogênea. Mexa bem com as mãos até que a massa fique macia, mas sem grudar nas mãos.
2. Sove a massa: Após misturar os ingredientes, transfira a massa para uma superfície limpa e comece a sová-la. Você pode usar um rolo de abrir massa ou até mesmo um cilindro, se tiver. O objetivo é deixar a massa bem fina e homogênea, sem deixar que ela resseque. Dobre a massa várias vezes durante o processo para garantir que ela fique bem incorporada. Após sovar, deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos.
3. Prepare o recheio: Enquanto a massa descansa, refogue a carne moída com alho, cebola e tomates (sem pele, se preferir). Tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto. Se preferir, adicione azeitonas picadas. O recheio deve ficar úmido, mas sem excesso de líquido. Deixe esfriar antes de começar a montar os pastéis.
4. Modele os pastéis: Após o descanso, abra a massa até que fique bem fina e corte em círculos ou retângulos. Coloque o recheio no centro e dobre a massa para fechar o pastel. Aperte bem as bordas para garantir que não se abram durante a fritura.
5. Frite os pastéis: Aqueça o óleo em uma panela funda até que esteja bem quente (cerca de 180°C). Frite os pastéis por alguns minutos, até que fiquem dourados e crocantes. Retire-os com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Dica:

Para que seus pastéis fiquem realmente crocantes e com a massa no ponto certo, a cachaça e o vinagre são ingredientes essenciais. A cachaça vai ajudar a deixar a massa mais sequinha e crocante por fora, enquanto o vinagre de maçã contribui para dar uma textura leve à massa. Lembre-se de não adicionar fermento à massa, pois ela precisa ser bem sequinha para não estourar durante a fritura.

Além disso, o descanso da massa é fundamental para que ela se torne maleável e fácil de abrir. Caso não tenha cilindro, o rolo de massa pode ser usado para abrir a massa fininha e garantir que ela fique crocante.

O segredo do recheio também é não exagerar no líquido. Quando o recheio estiver pronto, deixe-o esfriar para que o excesso de umidade seja absorvido, evitando que os pastéis fiquem encharcados ao serem fritos.

Tempo de preparo:

• Tempo de preparo da massa: 20 minutos
• Tempo de descanso da massa: 10 minutos
• Tempo de fritura: 5-7 minutos por pastel

Porções:

Essa receita rende aproximadamente 15-20 pastéis, dependendo do tamanho que você fizer.

Curiosidade:

O pastel de feira tem suas raízes na culinária chinesa, mais especificamente na famosa “pasteleira” dos imigrantes chineses que chegaram ao Brasil no final do século XIX. No entanto, a versão que conhecemos e amamos hoje foi adaptada aos sabores brasileiros, com a adição de recheios como carne moída, queijo, frango, e até de camarão.

Nas feiras de todo o Brasil, o pastel é uma verdadeira paixão nacional, com milhares de pessoas se reunindo para saborear essas delícias fritas. Além disso, cada região do Brasil possui sua variação favorita de recheio, o que faz com que o pastel seja um prato extremamente versátil e democrático.

Ao longo dos anos, o pastel foi se tornando uma tradição nas feiras, e hoje em dia, podemos encontrar versões sofisticadas, com recheios inusitados, como chocolate, pizza e até mesmo sabores mais gourmet. No entanto, o pastel de feira simples e tradicional continua sendo o queridinho de todos!

Se você ainda não experimentou a receita tradicional do Pastel de Feira, não perca a oportunidade de testar e se deliciar com essa maravilha da culinária brasileira. Com essa receita, você vai conquistar o coração de todos ao seu redor, seja na feira, em casa ou em qualquer lugar!