40 minutos
16 porções
Médio
220 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras de maçã (sem casca e cortada em cubinhos)
- 1/3 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 16 rodelas de massa de pastel (8 cm de diâmetro)
- 2 gemas de ovo batidas
- 1 colher de sopa de leite
- Açúcar para polvilhar
- Canela para polvilhar
Modo de Preparo
- Em uma panela, misture a maçã, o açúcar e a manteiga .
- Leve ao fogo médio por 10 minutos ou até derreter o açúcar e a maçã ficar macia .
- Junte a canela e a farinha e mexa até engrossar .
- Retire do fogo e deixe esfriar .
- Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC) .
- Distribua um pouco do recheio nas rodelas de massa e dobre-as ao meio .
- Pressione ligeiramente a borda do pastel e os disponha na assadeira .
- Misture a gema ao leite e pincele a superfície da massa com essa mistura .
- Polvilhe com o açúcar e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar .
- Sirva quente ou em temperatura ambiente .
Dicas do Chef
- Para uma versão mais saudável, asse em vez de fritar .
- Experimente adicionar nozes trituradas ao recheio para uma textura crocante .
- Sirva com sorvete de creme ou chantilly para uma sobremesa ainda mais especial .
História e Origem do Pastel de Maçã
A história do pastel de maçã é rica e multifacetada, com raízes que remontam à Europa medieval . Embora a torta de maçã seja frequentemente associada à culinária americana, suas origens são europeias, mais precisamente da Inglaterra do século XIV . A primeira receita impressa de torta de maçã foi encontrada na Inglaterra em 1381 e continha ingredientes como maçãs, especiarias, figos, passas, peras e açafrão .
Com o tempo, a receita viajou para a América do Norte, onde se consolidou como um símbolo da culinária local . A facilidade de acesso às maçãs e a adaptação da receita aos ingredientes disponíveis na região contribuíram para a popularização do prato .
Curiosidades e Tradições
Nos Estados Unidos, a torta de maçã é tão emblemática que deu origem à expressão “As American as apple pie” (tão americano quanto a torta de maçã), usada para descrever algo tipicamente americano . Além disso, a torta de maçã é um prato indispensável no Dia de Ação de Graças, uma das datas mais importantes do calendário americano .
No Brasil, o pastel de maçã também possui um lugar especial, sendo apreciado em diversas regiões e adaptado aos ingredientes e costumes locais . É comum encontrar versões fritas, assadas, com massa de pastel tradicional ou massa folhada, cada uma com seu toque especial .
Dicas Adicionais de Expert
- Escolha das Maçãs: Para um recheio perfeito, utilize uma combinação de maçãs doces e ácidas, como a Fuji e a Granny Smith .
- Massa Crocante: Para garantir uma massa crocante, utilize massa de pastel de boa qualidade e não exagere na quantidade de recheio .
- Toque de Canela: A canela é um ingrediente fundamental no pastel de maçã, mas você pode adicionar outras especiarias, como noz-moscada ou cravo, para um sabor mais complexo .
- Variações: Experimente adicionar frutas secas, como passas ou damascos, ao recheio para uma textura e sabor diferenciados .
- Acompanhamentos: Sirva o pastel de maçã com sorvete de creme, chantilly ou calda de caramelo para uma sobremesa ainda mais irresistível .
Com essas dicas e a receita em mãos, você está pronto para preparar um delicioso pastel de maçã caseiro e surpreender a todos com seu talento na cozinha!