40 minutos
6 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 200g de tomatinhos cereja (com galho, se preferir)
- 6 dentes de alho (sem casca)
- Manjericão fresco (um punhado)
- Azeite (para cobrir o fundo da travessa)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200g de ricota fresca (prefira a mais úmida)
- 100ml de creme de leite (pode ser de caixinha)
- 50g de parmesão ralado (ou pecorino, se preferir)
- Raspas e suco de 1 limão siciliano
- Azeite (um fio generoso)
Modo de Preparo
- Coloque os tomatinhos em uma travessa, mantendo os galhos. Adicione os dentes de alho inteiros e descascados .
- Regue com azeite até cobrir o fundo da travessa. Tempere com sal, pimenta e rasgue algumas folhas de manjericão sobre os tomates .
- Leve ao forno pré-aquecido a 250°C por cerca de 20 minutos, ou até os tomates estarem levemente tostados e macios .
- Em um processador ou liquidificador, coloque a ricota, creme de leite, parmesão, raspas e suco de limão, azeite, sal e pimenta .
- Bata até obter uma textura cremosa e homogênea. Prove e ajuste o sal, se necessário .
- Coloque a pasta de ricota em um prato ou travessa, espalhando de forma rústica. Disponha os tomatinhos assados por cima, mantendo os galhos para um visual mais charmoso .
- Regue com o azeite que ficou na travessa e finalize com folhas de manjericão fresco. Sirva com torradinhas ou pães frescos .
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, utilize queijo pecorino em vez de parmesão .
- Experimente adicionar outros temperos, como orégano, pimenta calabresa ou ervas finas .
- Se preferir, substitua a ricota por cream cheese ou cottage .
Uma Delícia de Origem Italiana
A combinação de ricota e tomate assado é um clássico da culinária italiana, conhecida por seus sabores frescos e ingredientes de alta qualidade. Acredita-se que a receita tenha surgido como uma forma de aproveitar ingredientes simples e da estação, transformando-os em um prato saboroso e nutritivo .
História e Tradição
A ricota, um queijo fresco feito a partir do soro do leite, é um ingrediente fundamental na culinária italiana há séculos. Sua textura leve e sabor suave a tornam perfeita para diversas preparações, desde recheios de massas até sobremesas . Os tomates, por sua vez, foram introduzidos na Itália no século XVI e rapidamente se tornaram um ingrediente essencial, especialmente na região sul do país.
A combinação de ricota e tomate assado pode ser encontrada em diversas receitas tradicionais italianas, como bruschettas, massas e saladas. A versatilidade desta dupla permite criar pratos simples e sofisticados, ideais para qualquer ocasião.
Curiosidades e Dicas
- Para um toque especial, experimente adicionar alcaparras, azeitonas pretas ou pimentão assado à sua pastinha de ricota com tomate assado.
- Sirva a pastinha com pão italiano fresco ou torradas para um aperitivo delicioso.
- Utilize a pastinha como recheio de sanduíches ou wraps para um lanche rápido e saboroso.
- A pastinha também pode ser servida como acompanhamento de carnes grelhadas ou peixes assados.
Aproveite esta receita fácil e versátil para adicionar um toque de sabor italiano aos seus pratos!