22 minutos
4 porções
Fácil
297 kcal
Ingredientes
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 ramo de salsa picada
- 4 ovos
- 200g de farinha de aveia (ou trigo integral, ou espelta)
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 1 fio de azeite
Modo de Preparo
- Pique a cebola, o alho e a salsa.
- Misture o bacalhau desfiado com os ingredientes já picados.
- Em outra tigela, bata os ovos e adicione a farinha aos poucos, até obter uma massa homogênea.
- Junte tudo e molde as pataniscas.
- Pré-aqueça a AirFryer a 180ºC e coloque as pataniscas durante 10 a 12 minutos.
- Vire-as quando tiver passado metade do tempo, e estão prontas a servir.
Dicas do Chef
- Para uma versão sem glúten, utilize farinha de arroz.
- Adicione outros legumes picados à massa, como cenoura ralada ou pimentão em cubos, para um toque extra de sabor e nutrientes.
- Sirva com arroz de tomate ou uma salada fresca.
História e Origem das Pataniscas
As pataniscas são um prato tradicional da culinária portuguesa, com origens humildes e populares. Acredita-se que tenham surgido como uma forma de aproveitar sobras de bacalhau, um ingrediente essencial na gastronomia portuguesa. O nome “patanisca” pode derivar de “patanisco”, um termo antigo para designar algo grosseiro ou malfeito, refletindo a simplicidade e rusticidade original do prato.
Curiosidades e Tradições
As pataniscas são um prato versátil, podendo ser servidas como entrada, petisco ou prato principal. São frequentemente encontradas em tascas e restaurantes populares, acompanhadas de arroz de tomate ou feijão. A receita tradicional varia de região para região, com diferentes ingredientes e temperos, mas a base de bacalhau desfiado, farinha e ovos permanece constante.
Dicas Adicionais de Expert
- Para uma massa mais leve, utilize água com gás ou cerveja em vez de parte do leite.
- Experimente adicionar especiarias como noz-moscada ou cominho para um toque de sabor diferente.
- Para uma versão vegana, substitua o bacalhau por cogumelos desfiados e os ovos por aquafaba (água do cozimento do grão de bico).
A adaptação para a airfryer torna este prato ainda mais acessível e saudável, permitindo desfrutar de todo o sabor das pataniscas sem a necessidade de fritura em óleo abundante. Desfrute desta receita e compartilhe com seus amigos e familiares!