25 minutos
2 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 2 filés de peixe branco (tilápia, merluza, pescada)
- 1/2 cebola cortada em rodelas finas
- 1/2 pimentão (vermelho ou amarelo) cortado em tiras
- 1/2 abobrinha cortada em rodelas
- 1 tomate cereja cortado ao meio
- Suco de 1/2 limão
- Azeite extra virgem a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha, manjericão) a gosto
- 2 pedaços de papel manteiga (tamanho suficiente para embrulhar os filés)
Modo de Preparo
- Preaqueça a airfryer a 180°C por 5 minutos.
- Tempere os filés de peixe com sal, pimenta do reino e suco de limão.
- Corte dois pedaços de papel manteiga e coloque sobre uma superfície plana.
- Distribua a cebola, o pimentão, a abobrinha e o tomate cereja no centro de cada papel manteiga, formando uma cama para o peixe.
- Coloque os filés de peixe temperados sobre os legumes.
- Regue com um fio de azeite e adicione as ervas frescas picadas.
- Feche o papel manteiga, dobrando as bordas para formar um envelope bem vedado.
- Coloque os envelopes na cesta da airfryer e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e os legumes macios.
- Retire com cuidado da airfryer e sirva imediatamente.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, marine o peixe por 30 minutos antes de preparar.
- Experimente adicionar outros legumes de sua preferência, como brócolis, cenoura ou aspargos.
- Se desejar, adicione um pouco de vinho branco seco ao envelope para um sabor mais sofisticado.
- Certifique-se de que o papel manteiga esteja bem fechado para evitar que o vapor escape durante o cozimento.
Peixe no Papelote: Uma Tradição Culinária Milenar
O peixe no papelote, também conhecido como ‘en papillote’, é uma técnica de cocção que consiste em cozinhar alimentos dentro de um envelope de papel, geralmente papel manteiga ou alumínio. Essa técnica, que remonta à culinária francesa, tem como objetivo preservar a umidade e os sabores dos ingredientes, resultando em pratos suculentos e aromáticos.
Origem e História
Acredita-se que a técnica do papelote tenha surgido na França, mas sua origem exata é incerta. Alguns historiadores da gastronomia afirmam que ela era utilizada por camponeses que cozinhavam alimentos em folhas de bananeira ou outras folhas naturais. Com o tempo, a técnica evoluiu e passou a ser utilizada em restaurantes sofisticados, com o uso de papel manteiga e ingredientes mais refinados.
Curiosidades e Tradições
- O papelote é uma técnica versátil que pode ser utilizada para cozinhar diversos tipos de alimentos, como peixes, carnes, legumes e frutas.
- A escolha dos ingredientes e temperos é fundamental para o sucesso do prato. Ervas frescas, especiarias, azeite e suco de limão são ótimas opções para realçar o sabor dos alimentos.
- O papelote é uma ótima opção para quem busca uma alimentação saudável, pois dispensa o uso de óleo e preserva os nutrientes dos alimentos.
Com a popularização da airfryer, a técnica do papelote ganhou ainda mais praticidade. A airfryer permite cozinhar os alimentos de forma rápida e uniforme, sem a necessidade de adicionar óleo, resultando em pratos ainda mais saudáveis e saborosos.
O peixe branco no envelope de papel manteiga na airfryer é uma adaptação moderna e prática dessa técnica milenar, que combina a tradição culinária com a tecnologia para oferecer uma experiência gastronômica única e acessível a todos.