Penne com ragu

Penne com ragu é uma receita super sofisticada e simples ao mesmo tempo, uma explosão de sabores. Vamos para a receita!

Ingredientes para preparar o penne com ragu:

• 160g De lombo (pode ser moído ou bem picadinho);
• 1 Colher (sopa) de azeite;
• 1 cenoura pequena cortada em cubos bem pequenos;
• Meia cebola picada;
• 2 Folhas de louro;
• 1 Colher (sopa) de alecrim (pode ser fresco ou ressecado);
• Cheiro verde a gosto;
• 200g De polpa de tomate;
• 1/3 Xícara (chá) de vinho tinto;
• 250ml De água quente com sal;
• 2 Xícaras (chá) de penne já cozido ao dente;
• Sal a gosto;
• Pimenta do reino a gosto.

Como preparar o penne com ragu:

1. Pegue uma panela e frite bem o lombo no azeite;
2. Coloque o vinho e misture bem;
3. Tempere com sal e pimenta do reino;
4. Em seguida, coloque a cenoura, a cebola, o cheiro verde e misture;
5. Depois, coloque o alecrim e as folhas de louro;
6. Finalize a mistura com a polpa de tomate;
7. Em seguida, cubra tudo com a água (a água deve ficar mais ou menos 2 dedos acima da mistura);
8. Aguarde cozinhar em fogo baixo por cerca de 45 minutos;
9. Depois é só dispor em cima do penne e servir!

Sugestões:

O lombo pode ser substituído por carne de cordeiro, também fica uma delícia, o tipo de macarrão também pode variar caso não queira o penne, basta usar a mesma base da receita adaptando para sua preferência.

Um pouco sobre a história do ragu:

Ragu – Original do francês ragoût, de ragoûter que quer dizer: “despertar o gosto ou o apetite” é um molho à base de carne cozida, muito comum ser utilizado no acompanhamento de massas na culinária italiana. É também usado na culinária brasileira, principalmente paulista, de influência italiana.

Existem duas variantes, que são as mais conhecidas:

Napoletano – São diferentes carnes cozidas em fogo médio durante muitas horas, com extrato de tomate, azeite, cebola, vinho tinto, água. Usado em rigatoni ou fusilli com queijo parmesão, a carne geralmente é servida separada, em porções.
Bolognese ou emiliano – Com carne moída, picada ou desfiada com tomate, usado em fettuccine e pappardelle.
Há outros tipos, também italianos na origem: sardo, piemontese, lucano (alla potentina), abbruzzese, barese (de macellaio), alla calabrese etc e alguns especiais: di seppia (lula; di gamberi (camarão); de amêijoa e também de soja (Fonte: Wikipédia).

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