Tempo de Preparo
1 hora
Rendimento
4 porções
Fácil
Calorias
0 kcal
O pernil fatiado marinado no vinho na airfryer é uma excelente opção para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. Esta receita combina a suculência do pernil com a intensidade de um bom vinho e a praticidade da airfryer, resultando em um prato delicioso e perfeito para diversas ocasiões. A marinada no vinho não só realça o sabor da carne, como também a deixa mais macia e saborosa. Ideal para um almoço de domingo, um jantar especial ou até mesmo para as festas de fim de ano, esta receita vai surpreender a todos com sua simplicidade e resultado impressionante. Prepare-se para saborear um pernil incrivelmente saboroso e suculento, com um toque especial do vinho, tudo feito de forma rápida e fácil na sua airfryer. A combinação de temperos e o processo de preparo garantem um prato que agrada a todos os paladares, desde os mais simples até os mais exigentes. Experimente esta receita e descubra como é fácil transformar um corte de carne simples em uma refeição memorável.
Ingredientes
- 1 kg de pernil fatiado com osso
- 1 xícara de vinho branco seco
- 3 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 colher de chá de pimenta do reino
- Sal a gosto
- Chimichurri, tomilho, páprica picante, pimenta-do-reino, açafrão e curry a gosto (opcional)
- 1 colher de café de salsa, cebola e alho desidratados (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o vinho branco, o alho amassado, o suco de limão, o azeite de oliva, a páprica doce, a pimenta do reino e o sal.
- Adicione as fatias de pernil à marinada, certificando-se de que todas as fatias estejam bem cobertas.
- Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou preferencialmente durante a noite, para que a carne absorva bem os sabores.
- Preaqueça a airfryer a 180°C por 5 minutos.
- Retire as fatias de pernil da marinada e coloque-as na cesta da airfryer, evitando sobrepor as fatias.
- Asse por 20 minutos a 180°C. Após esse tempo, vire as fatias e asse por mais 15-20 minutos, ou até que estejam douradas e cozidas por dentro.
- Se desejar, aumente a temperatura para 200°C nos últimos 5 minutos para garantir uma casquinha crocante.
- Retire o pernil da airfryer e sirva quente. Acompanhe com arroz, salada ou legumes grelhados.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, adicione ervas frescas como alecrim e tomilho à marinada.
- Se preferir, utilize vinho tinto seco em vez de vinho branco para uma marinada mais robusta.
- Para garantir que o pernil fique suculento, não asse por muito tempo na airfryer. O tempo pode variar dependendo da espessura das fatias.
- Experimente pincelar um pouco de mel sobre as fatias de pernil nos últimos minutos de cozimento para um toque agridoce.
História e Origem do Pernil Assado
O pernil assado é um prato de origem europeia, apreciado em diversas culturas ao redor do mundo. No Brasil, ele se popularizou como uma alternativa ao peru nas festas de fim de ano, especialmente no Natal e Ano Novo. A escolha do pernil muitas vezes se deve ao costume dos brasileiros com a carne de porco e à relativa facilidade de preparo em comparação com o peru.
Historicamente, grandes cortes de carne, como o pernil, eram preparados para celebrar momentos especiais e simbolizar fartura e hospitalidade. A tradição de assar o pernil inteiro, temperado com especiarias e ervas, remonta a tempos antigos, onde a carne era um alimento nobre e reservado para ocasiões festivas.
Curiosidades e Tradições
- Variações Regionais: Em diferentes regiões do Brasil, o pernil é preparado com variações nos temperos e acompanhamentos. Algumas receitas incluem o uso de vinho tinto, especiarias como cravo e canela, e acompanhamentos como farofa, arroz com passas e batatas assadas.
- Pernil na Airfryer: A popularização da airfryer trouxe uma nova forma de preparar o pernil, tornando o processo mais rápido e prático. A airfryer permite que a carne fique suculenta por dentro e crocante por fora, sem a necessidade de grandes quantidades de óleo.
- Harmonização com Vinhos: O pernil assado harmoniza muito bem com vinhos tintos de corpo médio, como um bom Merlot ou Cabernet Sauvignon. A acidez do vinho ajuda a equilibrar a gordura da carne, enquanto os aromas frutados complementam os temperos do pernil.
Dicas Adicionais de Expert
Para garantir um pernil ainda mais saboroso e suculento, siga estas dicas:
- Marinada Prolongada: Deixe o pernil marinar por pelo menos 12 horas para que a carne absorva todos os sabores da marinada.
- Temperatura Ambiente: Retire o pernil da geladeira cerca de 30 minutos antes de assar para que a carne asse de maneira uniforme.
- Descanso da Carne: Após assar, deixe o pernil descansar por alguns minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais macia e saborosa.
- Aproveitamento do Caldo: Utilize o caldo que se forma na assadeira para preparar um molho delicioso. Coe o caldo, adicione um pouco de amido de milho para engrossar e sirva sobre as fatias de pernil.