30 minutos
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 2 mangas firmes (Palmer ou Tommy)
- 1 xícara de vinagre de maçã ou branco
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
- 1 xícara de água quente
Modo de Preparo
- Descasque e fatie a manga em tiras finas ou cubos.
- Em uma panela, adicione a água quente, o vinagre, o sal, o açúcar, o alho e as especiarias.
- Mexa bem e deixe ferver por 2 minutos para liberar os sabores.
- Pegue um pote de vidro bem limpo, adicione as fatias de manga e despeje a conserva quente.
- Feche bem e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Leve à geladeira por pelo menos 24 horas antes de consumir.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, utilize mangas mais verdes.
- Se preferir um picles mais picante, adicione mais pimenta calabresa.
- O picles de manga pode ser armazenado na geladeira por até 1 mês.
História e Origem do Picles de Manga
O picles, como método de conservação de alimentos, tem raízes antigas que remontam a civilizações como a Mesopotâmia, onde pepinos eram conservados em salmoura. A técnica se espalhou pelo mundo, adaptando-se aos ingredientes e sabores locais. O picles de manga, em particular, é popular em diversas culturas, especialmente na Índia e em outros países do sul da Ásia, onde a manga é abundante.
Na Índia, o picles de manga (também conhecido como aam ka achar) é uma iguaria tradicional, transmitida de geração em geração. Cada família tem sua própria receita, com variações regionais que refletem a diversidade de especiarias e ingredientes disponíveis. É comum encontrar picles de manga feitos com mangas verdes, especiarias intensas e óleo, resultando em um sabor picante e complexo.
Curiosidades e Tradições
- O picles de manga é frequentemente servido como acompanhamento em refeições indianas, complementando pratos de arroz, dal (lentilha) e curry.
- Em algumas culturas, acredita-se que o picles de manga possua propriedades medicinais, auxiliando na digestão e fortalecendo o sistema imunológico.
- Além da versão picante, existem variações mais doces do picles de manga, que utilizam açúcar ou mel para equilibrar os sabores.
- O picles de manga verde é uma forma de aproveitar as mangas que ainda não amadureceram, evitando o desperdício e criando um produto saboroso e duradouro.
Não foram encontradas informações adicionais detalhadas sobre a história ou curiosidades desta receita.